Roti gandum hitam/gandum

Salah satu roti yang paling umum ditemukan di Jerman adalah roti gandum hitam (mengandung 51-89% gandum hitam). Contoh yang umum ditemui adalah roti cokelat tua (Kommissbrot) - yang biasanya dipanggang dalam wajah roti sehingga kerak pada roti Kasseler hanya bisa ditemukan di bagian atasnya - dan roti Kasseler buatan rumah (Kasseler).

Dengan lebih dari 300 jenis roti yang berbeda, Jerman merupakan suatu negara dengan budaya roti yang sudah ternama di seluruh dunia. Orang Jerman suka menyantap hidangan roti gulung dan roti yang dibuat dari berbagai macam bahan gandum: gandum hitam, gandum, atau spelt (dinkel - jenis gandum varietas kuno). Roti di Jerman bukan hanya sekadar hidangan sampingan semata, melainkan bagian dari menu yang lengkap. Hal ini menjelaskan mengapa orang Jerman merayakan “Hari Roti” setiap tahunnya pada tanggal 5 Mei.