Roti gandum penuh

Pumpernickel (Schwarzbrot) yang gelap, padat dan bertekstur padat, mungkin menjadi salah satu roti Jerman yang paling ternama di dunia dan biasanya roti gandum hitam yang berat dan agak manis dibuat secara tradisional dengan gandum hitam yang kasar; dipanggang dalam jangka waktu yang lama pada suhu rendah dalam balutan gulungan timah.

Dengan lebih dari 300 jenis roti yang berbeda, Jerman merupakan suatu negara dengan budaya roti yang sudah ternama di seluruh dunia. Orang Jerman suka menyantap hidangan roti gulung dan roti yang dibuat dari berbagai macam bahan gandum: gandum hitam, gandum, atau spelt (dinkel - jenis gandum varietas kuno). Roti di Jerman bukan hanya sekadar hidangan sampingan semata, melainkan bagian dari menu yang lengkap. Hal ini menjelaskan mengapa orang Jerman merayakan “Hari Roti” setiap tahunnya pada tanggal 5 Mei.