AUSTRALIA
Damper

Aunque actualmente apenas se come, Australia tiene un pan tradicional llamado Damper. Antiguamente lo horneaban los ganaderos y vaqueros sobre el carbón de las fogatas cuando trasladaban al rebaño o el ganado atravesando largas distancias para encontrar pastos. Les permitía viajar por llanuras remotas de Australia y seguir disfrutando de pan recién hecho. Se trata de un pan denso al estilo campesino con una textura semejante a la de un panecillo o pan de soda, elaborado fácilmente a partir de harina, sal y agua, que era lo suficientemente saciante como para proporcionar sustento. Originalmente se colocaba directamente sobre el carbón de una fogata o se envolvía alrededor de un palo y se sujetaba sobre el fuego hasta que se cocinaba. Actualmente, el Damper se elabora de forma simbólica cuando las familias salen de acampada, aunque también puede prepararse en casa a la barbacoa o en el horno. Tradicionalmente se toma con Cocky's Joy (sirope dorado), ¡pero también es delicioso con Nutella®!

RECETA:

  • 4 tazas de harina leudante
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ tazas de leche (para conseguir una textura más cremosa puede reemplazarse por agua)
  • Más harina para estirar la masa.


Método:
Tamiza la harina y la sal en un bol.
Haz un agujero en el centro de la mezcla.
Vierte la leche y mezcla bien.
Coloca la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina y dale la forma de una bóveda redonda aplanada.
Engrasa un molde redondo y espolvorea con harina.
Coloca la masa en el molde.
Usa un cuchillo para realizar un par de cortes en la parte superior de la masa.
Introduce en el horno previamente calentado a 220°C durante 30 minutos.