France
Fougasse

Fougasse es un tipo de pan plano, original de la Provenza, cuya forma recuerda a una espiga de trigo; es crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Aunque es deliciosa al natural, también hay muchas opciones con rellenos dulces o salados. Una de las más famosas es la fougasse de Aigues-Mortes, especialidad de la región de la Camarga que se consumía inicialmente en Navidad. Se trata de una tarta dulce que tiene aspecto de brioche y que se aromatiza con flor de azahar.