אגוזי לוז

אגוזי לוז

אגוזי לוז הם הפרי הצומח על ה-Corylus avellana L, עץ שנודע כבר לפני אלפי שנים. ברומי העתיקה, מקובל היה לתרום צמחי לוז כדי להביא אושר. כך גם בצרפת, שם הצמח ניתן כמתנה לחתונה כסמל לפוריות.

אגוזי לוז כחלק מהשורשים של פררו

אגוזי לוז כחלק מהשורשים של פררו
עץ אגוזי הלוז צומח באזור הים התיכון, בעיקר בטורקיה, בסביבת הים השחור, אך גם באיטליה, בייחוד באזורים המרכזיים של לציו וקמפניה. באיטליה יש מקום נוסף הידוע באגוזי הלוז שלו: חבל לנגה שבפיימונט, שם נוצרה הנוטלה®. למעשה, הסיפור של נוטלה® בעצם מתחיל באגוזי לוז, ביחד עם המומחיות והמסורת של פררו בשימוש בפרי זה.

מקור אגוזי הלוז שלנו

מקור אגוזי הלוז שלנו
אגוזי הלוז המשמשים בנוטלה® מגיעים מטורקיה ואיטליה ומגדלים אותם בעיקר בעלי חוות קטנות. אגוזי הלוז נקטפים בין תחילת אוגוסט לסוף ספטמבר. לאחר הקטיף, אגוזי הלוז מיובשים, נשטפים ומועברים למפעל פיצוח בו הם ממוינים, מפוצחים, מקולפים, מכוילים, נבחרים ולאחר מכן נארזים ונשלחים למתקני פררו.

איכות לשיפור הטעם

איכות לשיפור הטעם
אנו רוכשים רק אגוזי לוז חיים ושלמים מהקטיף האחרון. עם הגיעם למפעלים ולפני תהליך הקלייה, אנו עורכים שוב בדיקות איכות כדי לוודא שכל אגוזי הלוז שנבחרו עומדים בתקנים הקפדניים שלנו. מדי יום, קבוצות של פאנליסטים פנימיים במעבדות שלנו מוודאים שהטעם, הארומה והמרקם הם ברמה אופטימלית בכל שלב בתהליך, זאת על מנת להבטיח לצרכנים שלנו איכות מוצר מעולה.

המצוינות שלנו בעיבוד אגוזי לוז

המצוינות שלנו בעיבוד אגוזי לוז
אנו מעבדים את אגוזי הלוז בכל מפעל פררו בו פועל פס ייצור נוטלה®. הדבר מאפשר לנו לקלות ולטחון את אגוזי הלוז ברגע האחרון על מנת לשפר עוד יותר את הארומה שלהם. תוצאת תהליך זה היא 100% ממרח אגוזי לוז, לב ליבו של מתכון נוטלה®. בתוך מספר שעות, הממרח יעורבב עם המרכיבים האחרים על מנת ללכוד את ריח אגוזי הלוז שבממרח נוטלה® בשיאו.

מומחיות מעבר לעיבוד אגוזי הלוז

מומחיות מעבר לעיבוד אגוזי הלוז
מתחילת 2000, פררו התחילה להתעסק בשלבים אחרים בשרשרת אספקת אגוזי הלוז. ראשית, התחייבנו לגידול ולייצור של אגוזי לוז במשתלות, כך אפשרנו גידול באזורים חדשים בעולם כגון גיאורגיה, צ'ילה, דרום אפריקה ואוסטרליה, בין השאר. פעולה זו תבטיח עקביות באיכות הגבוהה ובטריות של אגוזי הלוז במהלך השנה כולה הודות לקציר נוסף בחצי הכדור הדרומי מפברואר ועד מאי.

יתרה מכך, רכשנו ב-2014 את קבוצת אולטן שבבעלות משפחתית, המובילה העולמית ברכש, עיבוד ושיווק אגוזי לוז: הדבר אפשר לנו לרכוש מיומניויות חדשות וידע בשלבים השונים של בחירת ועיבוד אגוזי הלוז. כל הפעולות הללו מתכנסות במסגרת אחת, Ferrero Hazelnut Company, אשר הוקמה בתחילת 2015.

ערכי החקלאות של פררו

ערכי החקלאות של פררו
הניסיון אותו צברנו ברכישת וגידול אגוזי לוז בעולם מסייע לנו להגדיר תקנים ולקדם נהלים חקלאיים מומלצים. ה-Ferrero Farming Values Hazelnut (FFVH) היא תוכנית ייעודית למיקור אגוזי לוז שהושקה בשנת 2012. מטרת התוכנית, מצד אחד, היא להגביר את הפרודוקטיביות ולשפר את איכות חומר הגלם העיקרי שלנו לאחר הקציר ומצד שני, להבטיח שהייצור והקציר מתבצעים באופן אחראי ומכבד. נכון להיום, התוכנית הקימה 95 חוות וערכה יותר מ-200 הדרכות ב-6 אזורים בטורקיה בהשתתפות כ-14,000 חקלאים. אנו שואפים להגיע ליותר מ-25,000 חקלאים ב-2016 ולהקים יותר מ-100 חוות.

התקדמות לעבר שרשרת אספקה אחראית באמצעות עקיבות

התקדמות לעבר שרשרת אספקה אחראית באמצעות עקיבות
מטרת הקבוצה עד 2020 היא להבטיח ש-100% מהספקים שלנו מחויבים לייצר אגוזי לוז על פי:
-חקיקה מקומית במונחים של תנאי עבודה (אי העסקת עובד מתחת לגיל שנקבע בחקיקה המקומית);
-הקוד האתי של פררו;
-קוד ההתנהגות העסקית של פררו. כדי לממש את היעד שלנו, הקימה פררו באמצעות SCS - חברת הסמכה מובילה בעולם - מערכת המאפשרת מעקב עד לחוות ומנגנון ביקורת המאפשר וידוא האכיפה באמצעות ביקורות פתע במהלך חודשי הקטיף של אוגוסט וספטמבר. מערכת העיקוב תחול על 100% משרשרת האספקה שלנו עד 2020

מערכת העיקוב שלנו

מערכת העיקוב שלנו
העיקוב נעשה בשיתוף עם GeoTraceability והוא מספק לנו תמונה ברורה ביחס למיקום המטעים, הייצור של החקלאים המספקים סחורה לפררו והסוגיות העיקריות בפניהן הם עומדים במטרה להבין טוב יותר את התמיכה הטכנית הדרושה