ヌテラのカーニバルロール

難易度
15 人分
10 材料
30
ヌテラのカーニバルロール
材料  15人分

材料 15人分

全卵 325g
アーモンドプードル 200g
粉砂糖 200g
卵白 260g
グラニュー糖 70g
小麦粉 130g
バター 70g
ヌテラ 225g(15g/1人分)
スプリンクル
シュガースプレー
ステップ 1

ステップ 1

全卵、アーモンドプードル、グラニュー糖を合わせて泡立てる。卵白に粉砂糖を少しずつ混ぜながら泡立てる。小麦粉をふるいにかける。最初の生地に、ふるった粉と泡立てた卵白・砂糖を少しずつ交互に加えながら混ぜ合わせる。最後に、溶かしたバターを生地に加えて合わせる。トレイに生地を薄くのばし、240℃で約6~8分焼く。焼きあがったら、破れないように注意して生地をトレイから出す。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

ステップ 2

ステップ 2

生地を冷蔵庫から取り出し、布巾の上に置く。ヌテラを直径約3mmの丸口金をつけた絞り袋の中に入れ、スポンジケーキの上に全体に均一になるように円状に絞り出し、生地をくるくると巻く。

ステップ 3

ステップ 3

巻いた生地の外側に、絞り出し袋を使って全体を覆うようにヌテラを塗る。冷蔵庫の中で休ませ、その後、巻いた生地の中のヌテラが見えるよう両端を切り落とす。ケーキの外側にヌテラを塗って、スプリンクルやシュガースプレーなどを使ってお好みでデコレーションをする。