2色のヌテラビスケットサンド

白い生地：バターと砂糖を素早く混ぜ、塩少々を加える。さらに卵黄、小麦粉、アーモンドプードルの順で加えていく。 生地を練り、丸くまとめて冷蔵庫で30分休ませる。 ココア生地：白い生地と同じ手順で、アーモンドプードルの後にココアパウダーを加え、生地を練り、丸くまとめて冷蔵庫で30分休ませる。

粉を振ったペストリーボードの上で、白い生地を厚さ約1㎝の長方形になるように延ばす。生地の表面に、泡立てた卵白をさっと塗る。ココア生地でも同じ手順を繰り返す。生地を長方形に切り、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。予熱で温めたオーブンに入れ、180℃で20分ほど焼く。

オーブンから取り出し、ビスケットを冷ます。白いビスケット、ココアのビスケット、白いビスケット、の順番で間にヌテラを薄く塗って生地をくっつけて重ねる。