The milk in Nutella | Nutella Let's Talk Quality

Молоко в Nutella®

Мы постоянно следим за нашей цепочкой поставок, чтобы обеспечить качественное молоко для нашего продукта.

В Nutella® мы используем только молоко, поставляемое надежными деловыми партнерами, – с ними мы сотрудничаем на основе контролируемой цепочки поставок. Мы гарантируем строгий непрерывный отбор наших поставщиков, а также отслеживание входящего потока по всей цепочке поставок. Мы вводим более строгие меры контроля, нежели те, которые требуются по закону, и мы проводим дополнительные проверки, чтобы гарантировать еще более высокое качество молока.

Поделиться этой страницей

Молоко в Nutella®

 Давайте поговорим о молоке в составе Nutella®

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТРАНИЦЕЙ:
lait-nutella_1

От молока до сухого молока

1. После каждого доения молоко как можно быстрее охлаждается до температуры ниже 4 °C для сохранения его качества. Затем молоко автоцистерной отправляется на молочный завод, который перед приемом продукта проводит физико-химический и микробиологический анализ.

2. Затем молоко подвергается «жидкой» обработке, где сливки отделяются от молока для получения обезжиренного молока.

lait-poudre-nutella_0

3. Чтобы обеспечить микробиологически безопасное молоко, оно пастеризуется – этот процесс  является необходимой обработкой и для молока, продаваемого в охлажденных витринах супермаркетов. Молоко нагревают в течение 15 секунд при температуре 72 °C для удаления бактерий, которые могут быть вредны для здоровья человека. Затем оно немедленно охлаждается.

4. «Сухая» фаза обработки начинается с концентрации и обезвоживания: горячий воздух обеспечивает полное испарение воды с помощью специальной технологии  Spray-dry.
Для производства 1 кг сухого обезжиренного молока требуется около 10 литров жидкого обезжиренного молока. Мы требуем от наших поставщиков, чтобы весь процесс был пройден в течение 48 часов с момента поступления молока на перерабатывающее предприятие.

test-lait-nutella

Качество и свежесть

Для обеспечения уровня, заданного нашими стандартами качества и безопасности, мы проводим определенные физико-химические и микробиологические анализы, а также проверяем все материалы, которые получаем. Кроме того, специальная команда дегустаторов регулярно проверяет молоко на вкус, чтобы убедиться, что его цвет, свежесть и аромат соответствуют нашим требованиям качества. Постоянный мониторинг органолептического качества осуществляется на нескольких уровнях (у поставщика, при доставке в Ferrero и в центральных подразделениях R&D и контроля качества) с использованием современных процедур дескриптивного сенсорного анализа.

Вы знали?

Для производства 1 кг сухого обезжиренного молока требуется около 10 литров жидкого обезжиренного молока.

Узнать о других ингредиентах Nutella®