Mini panquecas com Nutella® e fruta

Coloque a gema e a clara do ovo em tigelas separadas. Misture a gema de ovo com o açúcar. Bata a clara até ficar em castelo e adicione sal. Reserve.

Numa tigela, peneire a farinha e junte o fermento em pó e combine esta mistura com a outra mistura de açúcar e gema de ovo. Noutra tigela, misture o leite com o óleo de girassol. Depois, adicione-os à mistura. Por último, adicione a clara do ovo e misture suavemente. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Quando a mistura estiver pronta, coloque uma colher de sopa da mistura numa frigideira antiaderente quente, formando discos de aproximadamente 6/7 cm e cozinhe a lume médio. Passados uns minutos, volte a panqueca para ficar cozinhada de ambos os lados. Quando a panqueca adquirir uma cor castanha dourada, retire-a da frigideira. Repita este processo até usar toda a mistura. Sirva as duas panquecas quentes uma em cima da outra, barre cerca de 7 g de Nutella® em cada uma e decore com fruta fresca (morangos, frutos vermelhos, pêssego, etc.) e menta.