Rugbrød
For over tusind år siden skabte danskerne deres egen version af rugbrød, som nu er en sand del af madkulturen i Danmark. Rugbrød bruges til morgenmad, til picknick eller frokosttid eller som base i en smørrebrød. Det indtages også som en daglig snack. Faktisk indtager danskerne næsten 1.000 millioner skiver af forskellige slags rugbrød hver dag.
De danske landmænd høster mere end 300.000 tons rug til eksport og til nationalt forbrug. En væsentlig årsag til det imponerende danske rugbrød-forbrug, er at dets ingredienser er perfekte til høst i det danske klima.
INGREDIENSER TILL 1 BRØD
-
500 g vand
-
300 g hel rug
-
200 g solsikkefrø
-
50 g hørfrø
-
40 g salt
-
500 g vand
-
300 g mørk sirup
-
300 g groft rugmel
-
300 g fintmalet rugmel
-
300 g hvedemel
-
60 g gær
-
+ frøblandingen fra dag 1
For at forberede denne lækre opskrift er 15g Nutella per person nok til at nyde!
METODE
-
Bland rug, solsikkekerner, hørfrø og salt i en bunke. Kog vandet op og hæld det over frø/krydderi blanding. Dæk bunken med plastik og lad den stå i køleskabet til næste dag.
-
Mål vandet og opvarm det til cirka 37 grader. Smuldr gæren i og bland indtil den er opløst. Tilsæt sirup, fint og groft rugmel, hvedemel og melblanding fra dag 1. Kør hele dejen ved lav hastighed i foodprocessoren i cirka 30 minutter.
-
Sæt ovnen på 250 grader. Smør og hvede en eller flere aflange former. Fyld dem to tredjedele, kom mel ovenpå og flad. Lad stå i 40 minutter.
-
Sæt brødet i ovnen og sprøjt med lidt vand, så brødet får en sprødere overflade. Sænk temperaturen til 210 grader. For en form, der rummer cirka 1000 gram, tager det cirka 75 minutter.
-
Tag brødet ud og lad det hvile et døgn, inden det er klar til at spise.
Fordel Nutella® på din friskbagte skive brød og nyd!
