Malzemeler
Nutella® kakao
Nutella®’da kullanılan kakao karışımını elde etmek için, yalnızca ham kakao çekirdeklerini satın alıyoruz ve bunları doğrudan kendi ülkelerinde dikkatlice seçiyoruz.
Uzmanlığımızı geliştiriyoruz
Size nutella'nın eşsiz tadına katkıda bulunan özel aromayı sunabilmek amacıyla, yıllar içerisinde kakao çekirdeklerinin işlenmesi konusundaki bilgi birikimimizi geliştirerek onlarca yıllık tecrübemizi daha da arttırdık.
Nutella® kakaonun eşsiz aroması
Benzersizliğimiz: Nutella'nın o özel aromasını ve eşsiz kokusunu elde etmek için mümkün olan en iyi kakao karışımlarını oluşturduk.
Sadece yüksek kaliteli çekirdekler
Kakao çekirdeklerini ağırlıklı olarak Batı Afrika bölgesinden özenle seçiyoruz. Kakaomuzu nereden temin ediyoruz, bu linkten daha fazlasını keşfedin. Sadece Ekim ve Şubat ayları arasında hasat edilen ana mahsulden kakaoları alıyoruz. Kakaolar, daha sonra büyük yığınlar halinde, tercihen muz yapraklarının altında, mayalanmaya bırakılan taze çekirdekleri çıkarmak amacıyla açılır. Bu aşama yaklaşık bir hafta sürer ve çok önemlidir çünkü, kakaonun aromatik özelliklerinin geliştiği zaman, bu zamandır.
Çekirdekten kakao tozuna
Fabrikalarımızda gerçekleştirdiğimiz çok aşamalı bir dönüşüm süreci ile çekirdekleri kendimiz kakao tozuna dönüştürüyoruz.
AŞAMA 1
Kurutma ve ayıklama
Kurutma aşamasıyla başlanır, ardından ayıklama ile devam ederiz. Çekirdekler, öğütülmek üzere yenilebilir kısımlarını ayıran büyük bir değirmene konulur -
AŞAMA 2
Kavurma
Öğütülmüş taneler, kakaonun doğal asitliğini azaltmak için işlenir ve ardından lezzetini ve rengini güçlendirmek için kavrulur.
AŞAMA 3
Öğütme
Kakao kütlesini elde etmek için kavrulmuş çekirdekleri öğütülür. Sonra en yağlı kısmı (kakao yağı) kuru kısımdan (kakao "kek") ayırmak için preslenir
AŞAMA 4
Ytozhaline getirme
Son olarak, kakao "keki" parçaladıktan sonra, Nutella®’nın hazırlanmasında kullandığımız kakao tozunu elde ediyoruz.
Nutella® İçin %100 Sertifikalı Kakao Tedariki
Nutella için satın aldığımız tüm kakao, Rainforest Alliance Sertifikalı çiftliklerden gelmektedir. Malzemelerimiz için sorumlu satınalma uygulamalarına bağlıyız ve 2013'ten beri kakaomuzu tedarik ettiğimiz kakao çiftliklerini sertifikalandırmak için birkaç sertifika kuruluşuyla birlikte çalışıyoruz.
