MALZEMELER:
Nutella® palm yağı
Nutella®'daki palm yağı üretim sırasında dikkatlice işlenir, bu nedenle diğer tüm kaliteli bitkisel yağlar gibi güvenli bir yağdır.
Palm yağı meyveleri
Palm yağı, ekvatorun farklı bölgelerinde bulunan hurma ağacı (Elaeis guineensis) meyvesinin özünden elde edilir. Bu ağaç, 10 ila 40 kg ağırlığındaki büyük yuvarlak salkımlar halinde büyüyen meyveler üretir. Kırmızımsı renkte ve kabaca zeytin büyüklüğünde olan bu tropikal meyveler yağ bakımından zengindir (meyvenin yaklaşık %45 -%65'i). Palm yağı, yalnızca meyve özü preslenerek çıkarılır .
Palm yağımızı nereden temin ettiğimizi keşedin.
Biliyor muydunuz?
Palm yağı öncelikli olarak ev yemeklerinde insanoğlu tarafından binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Palm yağı, diğer eşdeğer bitkisel yağlara göre hektar başına çok daha fazla randıman verdiği için çok verimli bir mahsuldur . Bu, aynı miktarda alternatif yağ elde etmek için çok daha fazla araziye ihtiyaç duyulacağı anlamına gelmektedir.
Yüksek kaliteli bitkisel yağ
Nutella®'da kullandığımız palm yağı sadece taze sıkılmış meyvelerden elde edilir ve kontrollü sıcaklıklarda işlenir. Sürecin son ve önemli kısmı, doğrudan fabrikalarımızdaki uzmanlar tarafından gerçekleştirilir.
Dikkatle ve titizlikle işlenir
Palm yağı işleme konusunda ciddi bir uzmanlığa sahibiz ve kalite ve güvenliğe büyük önem veren son teknolojiler sayesinde bu işlemleri büyük bir titizlikle yapıyoruz.
Palm meyvesi hasadından sonra tedarikçilerimiz tarafından yapılan sıkma işleminin en kısa sürede yapılmasını sağlıyoruz.
Daha fazla zaman gerektirse bile, hammaddenin doğal özelliklerini daha iyi korumak için, işleme ve saflaştırma aşamaları kontrollü sıcaklıklar altında yürütüyoruz.
Yağ, fabrikalarımıza ulaştığında çoğu zaman Nutella® tariflerinin hazırlığında hızla kullanılmadan önce nötr bir tada ve kokuya sahip olduğundan emin olmak için sıkı bir kalite kontrol işlemi sonrasında kendimiz işliyoruz.
%100 sertifikalı sürdürülebilir palm yağı
Nutella®'da kullandığımız palm yağı sürdürülebilirdir, %100 RSPO (Sürdürülebilir Palm Yağı Oluşumu) sertifikalıdır, yani tüm tedarik zinciri boyunca geleneksel palm yağından ayrı tutulmaktadır. Tarlalardan fabrikalarımıza kadar izlenebilirliği garanti eden yüksek bir sertifikalandırma seviyesidir ve bu nedenle dünya genelindeki en zorlu seviyelerden bir tanesidir. Taahhütlerimiz hakkında daha fazlasını buradan bulabilirsiniz.
Nutella®'daki palm yağı hakkında ilginç gerçekler
Kokusuz ve tadı nötr olan palm yağı, tarifimizin pürüzsüz dokusunu verir ve Nutella®'daki diğer tüm bileşenlerin lezzetini ve aromasını yükseltir.
OLGU 1
Tarifimize özel kremamsı dokusunu verir.
Palm yağı, Nutella® tarifinin pürüzsüz, kremsi dokusunu ve benzersiz dengesini sağlayan bileşendir. Oda sıcaklığında yarı katı olduğundan pürüzsüzdür ve oksidasyona diğer yağlardan daha uzun süre direndiği için stabildir.
OLGU 2
Hidrojenasyon süreci yaşanmaz
Tarifimizde palm yağı kullanıyoruz çünkü yapısı gereği oda sıcaklığında yarı katı hale geliyor. Bu da, sağlıksız trans yağ asidi üreten yağ hidrojenasyonu sürecinden kaçınmamızı sağlamakta.
Palm yağı tedarik zinciri
Ferrero, palm yağı tedarik zincirinin sürdürülebilirliğini ve palmiye yağı sektörünün dönüşümüne öncülük etmeyi taahhüt eder. Ferrero, 2005 yılından beri RSPO'nun (Sürdürülebilir Palm Yağı Otoritesi) üyesidir ve 2013 yılında kendi Palm Yağı Tüzüğünü geliştirmiştir.
