Dubbele sensatiekoekjes met Nutella®
Eén gebakje, twee texturen
Een zacht gedeelte en een knapperige korst zorgen voor een heerlijk contrast, en als je Nutella® toevoegt, krijg je iets hemels! Een verfijnd recept en toch eenvoudig te bereiden, perfect voor een middagsnack of een heerlijk kerstontbijt. Serveer deze delicatesse en geniet!
INGREDIËNTEN Voor 20 porties
150 g Nutella®
suikerparels om te versieren
Voor de hazelnootcakejes:
5 eidooiers
3 eieren
150 g kristalsuiker
50 g aardappelzetmeel of maïszetmeel
Des noisettes concassées
50 g patentbloem
100 g hazelnootmeel
50 g boter
1 vanillestokje
een snuifje zout
Voor het hazelnootzanddeeg:
90 g patentbloem
35 g hazelnootmeel
75 g boter
50 g bloemsuiker
1 eigeel
Bij dit heerlijke recept is 15 g Nutella® per persoon genoeg om van de smaak te genieten!
BEREIDING
- Voor het hazelnootzanddeeg:
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Rol het deeg tussen 2 lagen bakpapier.
Laat 2 uur koelen in de koelkast.
Terwijl u het hazelnootzanddeeg laat rusten kunt u beginnen met het maken van de cakejes:
Snijd het vanillestokje in de lengte door met een mes en schraap de zaadjes eruit.
Klop de 5 eidooiers en de 3 hele eieren samen met de suiker, het zout en de vanillezaadjes.
Meng in een andere kom de patentbloem en het aardappelzetmeel of het maïszetmeel en voeg daarna het hazelnootmeel toe.
Meng het bloemmengsel voorzichtig met het eimengsel.
Smelt de boter.
Voeg eerst een beetje gesmolten boter toe aan het bloem- en eimengsel en doe vervolgens alle boter erbij.
Doe het mengsel voor de cake in een bakplaat of een ingevette cakevorm.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal de cake uit de oven. Snij de cake in vierkantjes van 4,5 cm x 4,5 cm wanneer deze is afgekoeld.
Haal het hazelnootzanddeeg uit de koelkast en snij er vervolgens stervormige koekjes uit.
Bestrijk de sterren met geklopte eidooier.
Strooi de gehakte hazelnoten er overheen.
Bak op 180°C voor ongeveer 8-9 minuten.
Combineer een cakeje met een koekjesster. Doe hiervoor 7 g Nutella® ertussen om de 2 delen aan elkaar te plakken. Herhaal dit met de rest van de koekjes.
Versier de punten van de sterren met een beetje Nutella® en suikerparels.
