Festlicher Weihnachtsstollen mit cremigem nutella®-Topping
Weihnachtszeit ist Stollenzeit und mit nutella® wird der Klassiker zu einer ganz besonderen Leckerei. Dieser Stollen überzeugt mit saftigem Marzipan, feinen Gewürzen und dem unverwechselbaren Geschmack von nutella®. Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage oder als geschmackvoller Genuss zwischendurch.
ZUTATEN 1 Stollen (25 Scheiben) 1 Scheibe (50 g)
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Rosinen (in Rum oder Orangensaft eingeweicht) 125 g
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Milch (1,5 % Fett) 125 ml
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Zucker 50 g
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Vanilleextrakt 2 TL
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frische Hefe 20 g
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Weizenmehl (Typ 405) 500 g
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Zimt (gemahlen) ½ TL
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Kardamom (gemahlen) ¼ TL
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Muskat (gemahlen) ⅛ TL
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Salz ½ TL
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Butter (weich) 100 g
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Eier (Größe M) 2
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Orangeat 100 g
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Haselnüsse (gehackt) 100 g
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Marzipan 400 g
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Puderzucker 2 EL
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Weizenmehl (Typ 405) 1 EL
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nutella® 375 g
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Haselnüsse (gehackt) 25 g
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
ZUBEREITUNG
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Hefeteig zubereiten:
Die Rosinen in Rum oder Orangensaft einlegen und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.
Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Zucker, Vanilleextrakt und Milch in einer großen Schüssel verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zimt, Kardamom, Muskat, Salz und Butter hinzufügen und mit dem Handmixer verrühren. Eier dazugeben und den Teig etwa 5 Minuten zu einer glatten Masse kneten. Orangeat, die eingeweichten Rosinen und die gehackten Haselnüsse unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. -
Teig formen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck (ca. 20 × 25 cm, 1 cm dick) ausrollen. Die Hälfte des Marzipans auf etwas Puderzucker flach ausrollen und jeweils auf die Teigstücke legen. Beide Teigstücke samt Marzipanschicht übereinanderlegen und von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen, dabei von einer Seite etwas weiter rollen als von der anderen. Die größere Rolle leicht auf die kleinere drücken.
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Stollen backen:
Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und den Stollen für etwa 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mit nutella® dekorieren:
Den Stollen in 25-30 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit 15 g nutella® bestreichen, mit gehackten Haselnüssen bestreuen und genießen.
