Schwierigkeit
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265 min
Rezept Stollen mit nutella Titelbild

Stollen mit nutella®

Stollen mit nutella®

Stollen – gekommen, um zu bleiben!
Stollen ist ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck mit kandierten Früchten, das es schon im 15. Jahrhundert gab. Mittlerweile sind ein paar Jahrhunderte vergangen, aber Stollen gehört immer noch zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Diese mit nutella gefüllte Variante ist besonders köstlich.

Zutaten
Rezept Stollen mit nutella Titelbild

Für den Fruchtmix:

100 g Rosinen
150 ml Apfelsaft
1 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
20 g Orangeat
20 g Zitronat

Für den Teig:

110 ml Milch
10 g frische Hefe
Abrieb ½ unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 EL Zucker
ca. 220 g Mehl Type 405 und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
100 g weiche Butter

Zum Bestreichen und Bestäuben:

30 g geschmolzene Butter
ca. 150 g nutella
1 EL Puderzucker

Zubereitung

Stollen mit nutella Schritt 1

Schritt 1

  • Für den Fruchtmix Apfelsaft erhitzen, Rosinen dazugeben, kurze Zeit ziehen und abtropfen lassen. Für den Teig Milch erwärmen (nicht kochen), Hefe darin auflösen und mithilfe eines Löffels mit Zitronenabrieb, Salz, Zucker und Mehl vermischen.
Stollen mit nutella Schritt 2

Schritt 2

  • Teig ca. 10 Minuten kneten. Butter zufügen und ca. 5 Minuten unterkneten. Rosinen trocken tupfen, und mit Nüssen, Orangeat und Zitronat unter den Teig kneten und diesen abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen und eine weitere Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Stollen mit nutella Schritt 3

Schritt 3

  • Den Teig auf Backpapier ausrollen, zu einem Stollen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Stollen mit nutella Schritt 4

Schritt 4

  • Den Stollen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und eventuell einzelne verbrannte Rosinen mit der Spitze eines Messers ablösen. Stollen waagerecht halbieren, die untere Hälfte mit nutella bestreichen und mit der oberen Hälfte abdecken. Stollen mit der geschmolzenen Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.