Pan dulce de mosto con pasas y Nutella®
INGREDIENTES PARA 10 RACIONES
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500 g de harina común
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250 g de mosto
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50 g de agua
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30 g de mantequilla
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13 g de levadura de cerveza
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50 g de azúcar granulado
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85 g de uvas pasas
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Vino dulce al gusto
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2 g de licor de anís
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10 g de sal
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150 g de Nutella® (15 g/ración)
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
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STEP 1Remoja las uvas pasas en agua caliente durante 10 minutos, escúrrelas bien y sumérgelas en el vino dulce. Deben quedar totalmente cubiertas. Forma un volcán con la harina y el azúcar sobre una tabla de amasar. Pon el mosto, el agua, el licor de anís y la levadura de cerveza en un bol y mézclalos bien. Incorpora gradualmente esta mezcla en el centro del volcán de harina y azúcar y sigue mezclando.
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STEP 2
Mézclalo todo bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Después incorpora la mantequilla ablandada y troceada y, una vez absorbida la grasa, añade la sal. Escurre las uvas pasas e incorpóralas al pan, mezclando el conjunto enérgicamente. Reserva la masa y deja que suba durante unas 2 horas. Transcurrido este tiempo, dale forma de barra de pan, procurando no trabajar en exceso la masa para no romper el aire en su interior. Deja reposar la masa de nuevo hasta que doble su tamaño. Esto suele requerir un mínimo de 5 horas.
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STEP 3
Pinta la superficie con huevo batido y cuece el pan durante unos 35 minutos en un horno de aire precalentado a 160 °C.
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STEP 4
Comprueba el grado de cocción pinchando con un palillo y prolonga el tiempo si es necesario. Sirve el pan a rebanadas, untadas con 15 g de Nutella® cada una.
El pan dulce de mosto es una receta de la región italiana de Marche. Tradicionalmente se prepara durante la vendimia, ya que su principal ingrediente es el mosto de uva. ¡Sin duda será duro aguantar el resto del año sin pan dulce de mosto con pasas y Nutella®!
