Brioches tressées à la cannelle et au Nutella^®

PRÉPARATION

1. 

   ÉTAPE 1

    

   Dans un saladier, émiettez la levure et versez le lait par dessus.
   Laissez reposer pendant 10 minutes.
   Mélangez rapidement pour dissoudre la levure puis ajoutez 2 œufs, la farine, 35 g de sucre et le sel.
   Mélangez à nouveau pour obtenir une boule de pâte.

2. 

   ÉTAPE 2

    

   Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 15 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
   Incorporez progressivement 70 g de beurre mou et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
   Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
   Quand la pâte a doublé de volume, placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 heure.

    

3. 

   ÉTAPE 3

    

   Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le reste du beurre (110g) avec le reste du sucre (85g) et la cannelle.
   Réservez à température ambiante.

    

4. 

   ÉTAPE 4

   Recouvrez 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réservez.
   Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d'environ 30 cm x 40 cm.

5. 

   ÉTAPE 5

   Étalez le beurre à la cannelle sur les 2/3 de la surface de la pâte.
   Pliez la pâte en 3, en commençant par replier la partie sans beurre sur la partie centrale.
   Repliez ensuite le dernier tiers par-dessus

6. 

   ÉTAPE 6

   Repliez ensuite le dernier tiers par-dessus.
   Découpez la pâte en 8 bandes et roulez chaque bande de pâte sur elle-même pour former un nœud.
   Déposez chaque nœud sur les plaques à pâtisserie, en faisant attention à ce que l'extrémité des bandes soit placée au-dessous.
   Couvrez la plaque avec du film plastique et laissez lever environ 2 heures, jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
   Préchauffez le four à 180°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
   Battez l'œuf restant dans un petit bol.
   À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque brioche avec de l'œuf battu et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

    

    

7. 

   ÉTAPE 7

   Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement.
   Coupez chaque brioche en deux dans le sens horizontal et étalez 15 g de Nutella^® au milieu.