Bahan-bahan
Susu Nutella®
Dari perkebunan hingga botol Nutella®, kami menjamin susu berkualitas di sepanjang rantai suplai yang terkontrol.
Rantai suplai yang pendek dan terkontrol
Susu dalam Nutella® hanya disuplai oleh produsen susu terpilih dan andal, yang memiliki hubungan kerja baik dalam jangka panjang. Kami juga menerapkan kontrol yang lebih ketat dari kewajiban hukum, serta melakukan pemeriksaan tambahan untuk menjamin susu yang berkualitas lebih tinggi.
Dari susu menjadi susu bubuk
Untuk resep Nutella® yang istimewa, kami menggunakan susu bubuk skim. Pelajari perjalanan susunya!
LANGKAH 1
Proses skim
Setelah diperah, suhu susu diturunkan secepat mungkin di bawah 4°C untuk mempertahankan kualitasnya dan dikirimkan ke pabrik susu, di mana susu dianalisis secara fisik-kimia dan mikrobiologis. Lalu, susu diolah untuk dipisahkan dari krimnya dan memperoleh susu skim.
LANGKAH 2
Pasteurisasi
Untuk memastikan susu aman secara mikrobiologis, susu harus melewati tahap pasteurisasi, yaitu pengolahan yang sama seperti susu yang dijual di kulkas swalayan. Susu dipanaskan selama 15 detik pada suhu 72°C untuk membunuh bakteri berbahaya, dan segera didinginkan.
LANGKAH 3
Pengeringan
Pada tahap ini, fase pengolahan "kering" dimulai melalui konsentrasi dan dehidrasi. Udara yang panas membantu penguapan kadar air sepenuhnya melalui teknologi spesial bernama Spray-dry.
Kualitas dan kesegaran
Untuk memenuhi standar kualitas dan keamanan kami yang ketat, kami melakukan analisis fisik-kimia dan mikrobiologis spesifik, serta memeriksa semua suplai yang kami terima. Selain itu, tim pencicip khusus secara rutin mencicipi susu kami untuk memastikan keharuman dan karakteristik organoleptiknya selalu memenuhi persyaratan kualitas kami. Pemantauan konstan ini dilakukan menggunakan prosedur modern dari analisis sensori deskriptif oleh tim kualitas lokal dan pusat Ferrero.
Fakta menarik
Kualitas susu bubuk skim biasanya bergantung pada kualitas susu segar aslinya.
100% kemampuan melacak
Selama bertahun-tahun, kami telah mengembangkan dan memupuk hubungan jangka panjang dengan para produsen susu yang dipilih secara cermat. Hubungan-hubungan ini merupakan kehebatan dari rantai suplai kami yang pendek dan terkontrol. Karena kami memperoleh susu langsung dari mitra produsen susu yang dipilih berdasarkan standar ketat, kami memiliki 100% kemampuan melacak susu kembali ke peternakannya secara global. Selain itu, kami mendukung pengembangan proses yang menjamin peningkatan progresif untuk standar kesejahteraan hewan.
