CIABATTA

CIABATTA

La ciabatta è un'aggiunta piuttosto recente alla tradizionale cucina veneziana: è stata introdotta nei primi anni Ottanta e deve il suo caratteristico nome alla forma piatta, che in qualche modo ricorda anche un'asse di legno. Secondo la ricetta originaria, presenta una mollica alveolata molto soffice e una crosticina dorata, sottile e croccante, risultato di un lungo processo di lievitazione e dell'uso della "biga", un preimpasto fermentato che rende il pane facilmente digeribile. Ancora oggi, il suo ideatore tiene corsi dedicati a panettieri entusiasti per tramandare la ricetta della ciabatta perfetta. La ciabatta vanta un aroma delizioso e invitante e risulta ideale per panini sia salati che dolci. Grazie alla sua leggerezza e versatilità, questo pane dalla storia relativamente recente è conosciuto in almeno 60 Paesi del mondo e si può assaporare in tutti i cinque continenti.
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