Risponde alle tue Domande Vasetto | Nutella

FAQ

Nutella® risponde alle tue domande

Hai una domanda su Nutella®? Sei nel posto giusto!

L'olio di palma

L'olio di palma è l'opzione migliore per garantire che il prodotto abbia la giusta consistenza e struttura, inoltre non interferisce con i sapori caratteristici degli altri ingredienti. Ma l'aspetto più importante è che l'olio di palma non è sottoposto al processo di idrogenazione, attraverso il quale vengono prodotti acidi grassi trans, riconosciuti dalle autorità e dal mondo scientifico come particolarmente nocivi per la salute. Per raggiungere la consistenza necessaria per i nostri prodotti, numerosi oli di provenienza diversa avrebbero bisogno essere sottoposti a idrogenazione.

Secondo le più recenti raccomandazioni dell'ESFA, alcuni contaminanti termici (2MCPD, 3MCPD, GE) sono presenti in una vasta gamma di alimenti e sono stati trovati in quantità maggiori negli oli vegetali sottoposti ad alte temperature durante il processo di lavorazione. Questi contaminanti si formano proprio quando l'olio raggiunge una temperatura di oltre 200°C. L'EFSA ha riconosciuto che il settore ha cominciato a ottimizzare i processi attraverso temperature più basse e che i risultati sono promettenti, ma si aspetta che si compiano ulteriori passi avanti. Gli oli e i grassi hanno di conseguenza livelli di contaminanti decisamente più bassi rispetto a quelli standard disponibili sul mercato. Ciò rende possibile la creazione di prodotti con livelli minimali di contaminanti, perfettamente in linea con i parametri indicati dall'EFSA.

L'EFSA non ha mai fatto riferimento a Nutella® nelle sue raccomandazioni, né ha mai sconsigliato l'assunzione di olio di palma.

Sì, Nutella®è assolutamente sicura. La salute e il benessere dei consumatori sono priorità assolute per Ferrero.

No. Nutella® contiene solo olio di palma che viene naturalmente estratto dal frutto della palma e utilizzato per conferire al prodotto la sua consistenza cremosa. In questo modo, non è necessario ricorrere al processo di idrogenazione che causerebbe la produzione di acidi grassi "trans", riconosciuti dalle autorità e dalla comunità scientifica come particolarmente nocivi per la salute.

Contrariamente ad alcune opinioni, non è corretto affermare che l'olio di palma sia dannoso per la salute umana. Ferrero ha sempre prestato grande attenzione sia alla qualità dei suoi prodotti che alle materie prime. L'olio di palma viene utilizzato essenzialmente per via dell'origine naturale. La sua struttura è ideale per prodotti dolciari e creme spalmabili e, di conseguenza, consente di non fare ricorso a grassi idrogenati. L'olio di palma viene utilizzato nell'alimentazione umana da migliaia di anni. Molti studi scientifici confermano la neutralità degli effetti dell'olio di palma sul metabolismo nell'ambito di una dieta equilibrata.

La Ferrero Palm Oil Charter è una "Carta" che riflette la nostra decisione di rafforzare il nostro impegno per la sostenibilità dell'olio di palma. Consiste in una serie di linee guida volte a eradicare le principali cause della deforestazione, nonché creare un equilibrio tra le questioni sociali e ambientali da un lato e la redittività dall'altro. I dieci obiettivi fissati da Ferrero nella Palm Oil Charter si possono riassumere come segue:

1. Tracciabilità della filera
2. No al disboscamento aree con valori elevati di stock di carbonio
3. No all'utilizzo del fuoco per disboscare
4. No alla creazione piantagioni su terreni torbosi
5. Protezione delle specie minacciate
6. Monitoraggio delle emissioni di gas serra
7. Rispetto dei diritti umani, compresa l'applicazione della politica FPIC – Acquisizione preventiva del libero consenso informato
8. Rispetto dei diritti dei lavoratori
9. No all'utilizzo del Paraquat (erbicida)
10. Contrasto della corruzione attraverso politiche attive

Cocoa

Il cacao di Nutella® proviene principalmente da Costa d'Avorio e Ghana. Le fave di cacao vengono poi lavorate direttamente nei nostri stabilimenti per ottenere la polvere di cacao.

Il 100% del cacao che acquistiamo per produrre Nutella® proverrà entro la fine del 2020 da piantagioni con certificazione Rainforest Alliance™ o UTZ. In questo modo contribuiamo a migliorare i mezzi di sostentamento dei coltivatori e delle loro famiglie, preservando le risorse naturali e la biodiversità. Inoltre, tutti i nostri coltivatori di cacao sono mappati con localizzazione GPS, misura che consente la piena tracciabilità della deforestazione illegale e ci garantisce di non acquistare fave di cacao provenienti da aree protette. Ferrero è anche membro fondatore della Cocoa and Forest Initiative (CFI), un'iniziativa di collaborazione tra il settore e i governi di Ghana e Costa d'Avorio per porre fine alla deforestazione e ripristinare le aree forestali.

In conformità con il Codice di Condotta Commerciale adottato, Ferrero conferma la propria ferma intenzione di contribuire all'eradicazione del lavoro minorile, a partire dalle sue forme peggiori, nonché di tutte le forme di schiavitù, del lavoro forzato o obbligatorio e del lavoro dei detenuti. Il Codice di Condotta Commerciale Ferrero si basa sui principi della Convenzione dell'ILO n. 138 riguardante l'età minima per l'accesso al lavoro e la Convenzione n. 182 sulle peggiori forme di lavoro minorile. Ferrero vigila affinché tutti i suoi fornitori rispettino i principi del suo Codice di Condotta.

Le nocciole

Le nocciole di Nutella® provengono principalmente da Turchia, Italia e Cile. La raccolta avviene tra l'inizio di agosto e la fine di settembre. Per assicurare la costante disponibilità di nocciole fresche e di qualità, il frutto è coltivato anche in paesi dell'emisfero australe, che forniscono un raccolto aggiuntivo tra febbraio e marzo.

La ricetta di Nutella® contiene il 13% di nocciole. Per esempio, ciò significa che un vasetto Nutella® di 725 g contiene circa 94 nocciole.

Il Latte

, Nutella® contiene latte scremato in polvere, la cui qualità dipende principalmente dalla qualità del latte fresco da cui deriva. Per produrre Nutella® utilizziamo solo latte acquistato da fornitori selezionati e di comprovata affidabilità con i quali esiste un rapporto consolidato nel tempo.

Come nel cioccolato e nei prodotti dolciari, l'utilizzo di latte in polvere in Nutella® è dovuto a ragioni di natura tecnica. La nostra ricetta è anidra e il latte in polvere contribuisce a conferire al prodotto la sua particolare cremosità.

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