I PANI DEL VENETO

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli del Veneto e come gustarli al meglio a colazione con Nutella^®.

Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Alla scoperta dei pani del Veneto

Montasù

Puccia di Cortina

Ambrogino

Schizzotto

Pan Biscotto Veneto

Treccia veneziana

Ciabatta

Pane azzimo

Montasù

Caratteristiche

Panino tipico del veneto con caratteristico impasto arrotolato.

Comuni dell'Alta Padovana

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Con forma irregolare, questo pane si presta a essere tagliato longitudinalmente per Nutella®. Si abbina a tè nero aromatizzato, yogurt bianco e ciliegie.

Pane in pillole

E' un panino veneto con mollica compatta, la forma distintiva è data da impasti arrotolati uniti tra loro inglobati in modo da formare in ogni caso delle punte distintive. Da qui sembra derivare il nome Montasù, ossia "vai su, arrotola e sali".

Puccia di Cortina

Caratteristiche

Un pane rotondo e schiacciato, tipico delle lievitazioni con la segale, cereale di montagna.

Cortina

Grano duro

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Con mollica compatta, questo pane accoglie Nutella® esaltando le note tostate. Si abbina a tè aromatizzato con erbe di montagna, latte freddo e caffè con la moka.

Pane in pillole

E' un pane di segale tradizionale di montagna, con forma appiattita e superficie irregolare. Realizzata con farina di segale, cereale di montagna, ha un'aromaticità distintiva. Esiste anche una versione secca, croccante e quasi dura.

Ambrogino

Caratteristiche

Panino morbido veneto, leggermente lucido e dolce.

Venezia

Grano tenero

Monoporzione / Lievito di birra

Colazione con Nutella®

La morbidezza dell’impasto rende perfetta la spalmata di Nutella®. Con ribes rossi, kiwi e un caffè turco intenso, l’Ambrogino si trasforma in una colazione elegante e bilanciata.

Pane in pillole

Panino lucido e dorato, dalla forma arrotolata o rotonda, con un gusto leggermente dolce dato dal latte. Il suo nome omaggia Sant’Ambrogio, figura simbolica della Milano antica.

Schizzotto

Caratteristiche

Pane-focaccia tipico dei Colli Euganei/Bassa Padovana.

Montagnana

Grano tenero

Lievito madre o di birra

Colazione con Nutella®

Per una colazione rustica, lo Schizzotto si abbina bene con Nutella®, che ne ammorbidisce la compattezza. Una spremuta d’arance dona freschezza, lo yogurt aggiunge cremosità e il caffè da caffettiera chiude con una nota intensa ed energica.

Pane in pillole

Lo Schizzotto è un pane-focaccia dei Colli Euganei, dorato e schiacciato. L’impasto, a base di farina, acqua, sale e grasso (come strutto o burro), dà vita a un pane compatto e rustico, cotto in forno a legna o sotto al “testo”.

Pan Biscotto Veneto

Caratteristiche

Panino croccante dalla lunga conservazione e ottima friabilità.

Venezia

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Il Pan Biscotto Veneto, grazie alla sua croccantezza offre una base originale a Nutella®. Lo si può abbinare ad un caffellatte, in tazza grande, e ad una macedonia di kiwi e mele senza zucchero.

Pane in pillole

E' un panino croccante del Basso Vicentino e Polesine, famoso per la lunga conservabilità. Preparato nelle fattorie con forni a legna, veniva cotto in grandi quantità per durare fino a sei mesi, ideale per le scorte di lunga durata.

Treccia veneziana

Caratteristiche

Pane veneziano di forma intrecciata soffice e chiaro.

Venezia

Farina di grano tenero tipo 00

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Affetta la Treccia veneziana a fette spesse, in modo da poter spalmare Nutella® con facilità. Accompagna con un frullato di fragole e latte e un caffè espresso, per note fresche e tostate che valorizzeranno l'abbinata.

Pane in pillole

E' un pane veneto dalla forma intrecciata, diffuso anche altrove. Soffice e dorato, ha mollica chiara e morbida e crosta sottile che non sovrasta la degustazione. In alcune varianti viene cotta in stampi a cassetta per mantenerne la forma.

Ciabatta

Caratteristiche

Conosciuto in ogni angolo d’Italia, dalla mollica soffice e una crosta croccante ma elastica.

Adria

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Spalmare Nutella® sulla Ciabatta può essere più o meno facile a seconda dell’alveolatura. La crosta croccante si sposa con un caffè con ghiaccio e ciliegie fresche. Si chiude con yogurt cremoso e frutta secca tostata per equilibrio e intensità.

Pane in pillole

Nata nel Polesine negli anni ’80 per rilanciare i mulini locali, la Ciabatta si ispirava alla baguette francese: alta idratazione e mollica morbida e alveolata. Un pane oggi diffuso in tutta Italia, il cui nome richiama la forma schiacciata.

Pane azzimo

Caratteristiche

Un foglio di pane croccante dal gusto delicato.

Venezia

Grano tenero

Nessun lievito

Colazione con Nutella®

Pane azzimo e Nutella®: un gioco di contrasti tra croccantezza e cremosità. Abbina a latte caldo montato con una schiuma morbida, gherigli di noce e qualche cucchiaino di macedonia di kiwi e fragole: un equilibrio tra dolcezza, acidità e calore.

Pane in pillole

Il termine deriva dal greco “ázymos”, cioè senza lievito. Diffusosi a Venezia con la comunità ebraica, è legato alla Pasqua e alla fuga dall’Egitto. Simbolo di semplicità e memoria, ha contribuito alla varietà gastronomica del ghetto veneziano.

Nutella^® ti accompagna alla scoperta dei pani d’Italia.

Incontra storie, preparazioni, sapori diversi.

Scopri tutti i pani d’Italia

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli del Veneto e come gustarli al meglio a colazione con Nutella®.

Nutella® ti accompagna alla scoperta dei pani d’Italia.

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli del Veneto e come gustarli al meglio a colazione con Nutella^®.

Nutella^® ti accompagna alla scoperta dei pani d’Italia.