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I PANI DELL'ABRUZZO

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli dell'Abruzzo e come gustarli al meglio a colazione con Nutella®.

Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Alla scoperta dei pani della Abruzzo

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Cuscinetto

Caratteristiche

Una pagnotta dalla doppia lievitazione morbida e rettangolare.

localizzazione
Penne
farina
Grano tenero
lievito
Lievito madre

Colazione con Nutella®

Tagliato a fette, questo pane accoglie piacevolmente Nutella® negli alveoli. Si abbina a tè caldo, pera e ricotta di pecora fresca per una colazione completa.

Pane in pillole

Il cuscinetto è una pagnotta rettangolare del Pescarese, con crosta sottile e friabile, leggermente spolverata di farina. Grazie alla doppia lievitazione, ha un interno bianco e uniforme, con buona aromaticità.

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Pane di San Gregorio

Caratteristiche

Prodotto con lievito madre e cotto in forno a legna nel territorio aquilano.

localizzazione
San Gregorio
farina
Grano tenero
lievito
Lievito madre

Colazione con Nutella®

Il sapore rustico e leggermente acidulo si sposa con Nutella® in un abbraccio deciso. Con cappuccino e pesche noci, la colazione è intensa, fresca e con un tocco estivo.

Pane in pillole

Lievitazione lenta e cottura dolce in forno a legna lo rendono saporito e duraturo. Dopo il sisma del 2009 è diventato simbolo di speranza, distribuito nelle tendopoli e mai dimenticato.

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Pane di conte - Pane marsicano

Caratteristiche

Filone con un impasto arricchito di polpa di patate.

localizzazione
Avezzano
farina
Grano duro
lievito
Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Per colazione, si può spalmare una fetta di Pane Marsicano con Nutella® per enfatizzare le note tostare, quindi abbinare il tutto a qualche fetta di fichi freschi e caffelatte non troppo caldo.

Pane in pillole

Il Pane di conte, o Pane marsicano, è un pane abruzzese rustico e profumato, dalla crosta scura e croccante e dalla mollica compatta. Fatto con lievito madre e farine locali, è un simbolo della panificazione contadina marsicana.

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Pane con le patate

Caratteristiche

Tipico delle zone in cui il frumento era difficilmente reperibile.

localizzazione
Teramo
farina
Patate lesse o fecola di patate
lievito
Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Il Pane con le patate si taglia facilmente a fette, pur garantendo una buona umidità alla fetta. Nutella® scorre piacevolmente. In accompagnamento, proponiamo qualche mirtillo fresco con uno yogurt greco e un caffè americano.

Pane in pillole

Il Pane con le patate abruzzese è tipico dell’Appennino e delle zone in cui era difficile coltivare il frumento. Si presenta come soffice e piacevolmente umido, ha gusto delicato e una mollica compatta che resta morbida a lungo.

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Pane spiga

Caratteristiche

Pane con incisione di spiga superficiale o reso a forma di spiga.

localizzazione
Vasto
farina
Grano tenero
lievito
Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Per una colazione originale, puoi staccare una porzione dalla spiga, del pane e farcirla con Nutella®. Aggiungi qualche fettina di pesca matura e un caffè marocchino con latte spolverato di cacao.

Pane in pillole

Così chiamato per la forma decorativa che ricorda una spiga di grano, il Pane spiga è un pane scenografico con crosta croccante e mollica alveolata. E' spesso presente nelle feste o come centrotavola rustico.

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Pizza scima

Caratteristiche

Pan focaccia senza lievito con cottura in un coccio.

localizzazione
Casoli
farina
Grano tenero
lievito
Nessun lievito

Colazione con Nutella®

Spalma una fetta di Pizza Scima con Nutella®, aggiungi una pera per un contrasto fresco e accompagna con un bicchiere di latte intero caldo: una combinazione che bilancia croccantezza, dolcezza e cremosità per una colazione energetica.

Pane in pillole

E' una focaccia abruzzese senza lievito, retaggio giudaico delle numerose comunità ebraiche un tempo presenti in Abruzzo. Ha una consistenza croccante e friabile, con superficie incisa a rombi. Tradizionalmente cotta sotto un coppo o nel coccio.

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Pane di Prezza

Caratteristiche

Pane abruzzese dalla forma allungata e incisioni superficiali.

localizzazione
Prezza
farina
Grano tenero
lievito
Lievito madre o di birra

Colazione con Nutella®

Spalma una fetta di Pane di Prezza con Nutella®, sentirai la croccantezza della crosta lasciare posto alla sofficità dell'interno. Per una colazione completa, aggiungi una mela del territorio e accompagna con un bicchiere di latte e caffè.

Pane in pillole

Tipico pane abruzzese, ha forma allungata con incisioni trasversali. Preparato con farina di grano tenero, lievito naturale e di birra, presenta crosta croccante e mollica soffice. La cottura avviene in forno a legna, esaltando sapori e aroma.

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Cacchietta

Caratteristiche

Piccola pagnotta con farine locali e patate.

localizzazione
Capitignano
farina
Farine di solina, saragolla, grano tenero e cruschello
lievito
Lievito madre o di birra

Colazione con Nutella®

Il taglio del pane Cacchietta, permette di ottenere delle fette di un paio di centimetri che ben accolgono la spalmata di Nutella®, aggiungi qualche fetta di pera e accompagna con un frullato di latte e cacao e un tè verde con limone.

Pane in pillole

Il nome significa "piccola pagnotta", è un pane tipico abruzzese, talvolta aggiunto di patate lesse nell'impasto. Ha una forma rotonda o allungata, con superficie incisa. È noto per la sua crosta croccante e la mollica morbida e alveolata.

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Pane Casereccio Aquilano

Caratteristiche

La pagnotta casalinga tipica della tradizione Appennina e Regionale Abruzzese.

localizzazione
L'Aquila
farina
Grano di solina
lievito
Lievito madre

Colazione con Nutella®

Il Pane Casereccio Aquilano, con patate, accoglie Nutella® unendo nocciole e cacao a note croccanti e dolci. Provalo con infuso di genziana e liquirizia, spicchi di mela e yogurt di capra con mandorle e gocce di mosto cotto.

Pane in pillole

Il Pane Casereccio Aquilano, Prodotto Agroalimentare Tradizionale, nasce dall’Appennino e da antiche tecniche casalinghe. La sua origine è legata ai contadini che vivevano nei campi, necessitando di un pane che restasse fresco e fragrante a lungo.

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Polifemo

Caratteristiche

Tradizionale pane abruzzese, la cui grande pezzatura gli conferisce il nome del mitologico ciclope.

localizzazione
Teramo
farina
Grano duro
lievito
Lievito madre

Colazione con Nutella®

Impossibile non apprezzare i profumi intensi della crosta del Polifemo, che si sposano perfettamente con il gusto unico di Nutella®. Completa la colazione con un caffè liscio, una macedonia fresca e uno yogurt naturale arricchito da mirtilli.

Pane in pillole

Il Pane Polifemo, tipico del teramano, si distingue per la sua grande pezzatura, capace di sfamare famiglie numerose in epoche passate. Esistono diverse varianti che condividono impasto simile, differenziandosi principalmente per dimensioni.

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Pane di Solina

Caratteristiche

Il pane abruzzese realizzato con grano antico resiliente.

localizzazione
L'Aquila
farina
Grano di solina
lievito
Lievito madre

Colazione con Nutella®

L’incontro tra la crosta croccante del Pane di Solina e Nutella® crea un contrasto di consistenze, dove il profumo di grano antico bilancia le note tostate della crema. Per completare, con armonia, latte e mandorle, caffè americano e una mela.

Pane in pillole

Il Pane di Solina è prodotto con l'omonima varietà di grano tenero coltivata sull’Appennino abruzzese-molisano sin dal XVI secolo. Frumento, adattabile e resistente, ha garantito per secoli la panificazione anche in territori montani poveri e impervi.

Nutella® ti accompagna alla scoperta dei pani d’Italia.

Incontra storie, preparazioni, sapori diversi.

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