I PANI DELLA LIGURIA

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli della Liguria e come gustarli al meglio a colazione con Nutella^®.

Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Alla scoperta dei pani della Liguria

Pane di Triora

Tirotto

Grissa di Dolceacqua

Grizza di Osiglia

Pane Martino

Gallette del marinaio

Pan Libretto

Ciappe

Pane di Triora

Caratteristiche

Il pane dalle molte farine, tipico del Paese delle Streghe.

Triora

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Con crosta croccante e mix di farine, questo pane si abbina a Nutella®, yogurt con frutti rossi e caffè espresso per una colazione rustica e sonora.

Pane in pillole

Questo pane, detto anche pane del Paese delle Streghe, è un pane di montagna con crosta resistente e interno morbido. Nel 1500 è stato protagonista dii numerosi processi alle streghe accusate di praticare i loro riti nei boschi attorno al paese.

Tirotto

Caratteristiche

Il pane “tirato” dei boschi liguri.

Val Bormida

Grano tenero + patate

Lievito madre

Colazione con Nutella®

Puoi gustare il Tirotto semplice con Nutella®, aggiungendo qualche fettina di albicocca fresca, uno yogurt e un bicchiere di tè nero freddo. Il suo impasto morbido e salato crea un contrasto equilibrato e piacevole con dolcezza e frutta estiva.

Pane in pillole

Questo pane nasce intorno al 1900 da un impasto semplice di farina e acqua, con sale grosso per i contadini. Oggi si trova anche all’olio o con patate. Ha forma allungata, tirata e leggermente arrotolata, simbolo di sostegno e gusto locale.

Grissa di Dolceacqua

Caratteristiche

La pagnotta dalle tre versioni: a libretto, lunga e soffice o secca e friabile.

Dolceacqua

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Per colazione, taglia una fetta di Grissa e accompagnala con Nutella®, qualche lampone fresco su uno yogurt greco, un tè verde al limone e una tazza di caffè d’orzo shakerato freddo e macchiato con una base di mandorle.

Pane in pillole

Questo pane è un pane ligure dalla forma allungata, con tre principali varianti: quella a “libretto”, piegata su sé stessa, quella lunga e soffice, e una più secca e friabile. Un pane semplice, che accompagnava i pasti nei giorni di festa.

Grizza di Osiglia

Caratteristiche

Il pane Osigliese che ritrova nelle sue pieghe il sali e scendi delle vallate e vette del territorio.

Osiglia

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

A colazione, prova una fetta di Grizza con Nutella®, qualche fettina di pera e un cappuccino cremoso. La mollica compatta raccoglie bene la crema, mentre la frutta e il cappuccio danno contrasti di consistenze e temperature.

Pane in pillole

La Grizza di Osiglia è un pane a base di farina bianca, acqua, lievito, sale e, solitamente, strutto, dalla crosta sottile e dorata. Tipico dell’omonimo comune montano, ha forma allungata e leggermente appiattita. Rimane morbida e fragrante.

Pane Martino

Caratteristiche

Il pane dell’entroterra ligure con frumento, castagne e noci.

Savona

Farina di castagne

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Prova il Pane Martino con Nutella®: la presenza di castagne e noci doneranno un piacevole abbinamento alla degustazione. Puoi provarlo con qualche albicocca e un bicchiere di latte macchiato.

Pane in pillole

Il Pane Martino, tipico ligure, è preparato con farina di castagne e gherigli di noci. Rappresenta i prodotti dell’entroterra e deve il nome a San Martino: l’11 novembre, festa che segna la fine dell’annata agraria e la raccolta delle castagne.

Gallette del marinaio

Caratteristiche

Il pane che sfidava il mare.

San Rocco

Grano tenero

Nessun lievito

Colazione con Nutella®

Per colazione, spezza una galletta, ammollala nel caffelatte caldo e spalma Nutella®. Puoi accompagnare il tutto con fichi freschi. Il pane duro si ammorbidisce, mentre il contrasto tra la nocciola e il frutto dona profondità e morbidezza.

Pane in pillole

Le Gallette del marinaio sono antichi pani secchi liguri, solitamente senza lievito, dalla forma rotonda e piatta. Nate per le lunghe traversate via mare, si conservavano a lungo e venivano consumate così o ammollate.

Pan Libretto

Caratteristiche

Panino ligure dalla soffice consistenza.

Genova

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

Pan Libretto con Nutella® mette in risalto il gusto tostato della crema, con cacao persistente fino all’ultimo morso. Completa la colazione con formaggio locale, semi tostati, cappuccino alla cannella e frutta di stagione.

Pane in pillole

Il Pan Libretto è un panino ligure a forma di libro aperto, con pieghe e tagli distintivi. Le origini sono incerte, ma si usa farina “forte” per una lievitazione ottimale. La sua dimensione tascabile lo rende ideale per essere farcito.

Ciappe

Caratteristiche

Sfogliatine liguri dall'inconfondibile croccantezza a base di olio extra vergine di oliva.

Imperia

Grano tenero

Lievito di birra

Colazione con Nutella®

L’incontro tra Ciappa e Nutella® crea un sapore avvolgente. Per completare, accompagnate la colazione con pesche fresche, acini d’uva, un latte macchiato e un caffè shakerato, per un risveglio ricco di freschezza e gusto.

Pane in pillole

La Ciappa è una sfoglia di pane sottile che prende il nome dal dialetto ligure che significa “pietra piatta sottile”, in riferimento alla sua antica cottura. Originaria di Imperia e Taggia, è oggi diffusa in tutta la Liguria.

Nutella^® ti accompagna alla scoperta dei pani d’Italia.

Incontra storie, preparazioni, sapori diversi.

Scopri tutti i pani d’Italia

Ogni pane ha la sua storia. Scopri quelli della Liguria e come gustarli al meglio a colazione con Nutella®.

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