Ruginė duona

Viena populiariausių duonų Vokietijoje – ruginė duona (sudėtyje, be kvietinių, būna 51–89 proc. ruginių miltų). Tipiškas pavyzdys – tamsioji „kommissbrot", paprastai kepama formoje, kad pluta susiformuotų tik kepalo viršuje, ir naminė „kasseler" duona.

Vokietija garsėja duonos įvairove visame pasaulyje – čia kepama daugiau nei 300 skirtingų rūšių. Vokiečiai mėgsta bandeles ir duoną iš įvairių grūdų: kvietinę, ruginę, speltos miltų. Duona vokiečiams nėra tik priedas – tai ir atskiras patiekalas. Turbūt todėl vokiečiai gegužės 5 d. švenčia Duonos dieną.