Viso grūdo duona

Tamsi, sodri „Pumpernickel" duona – bene geriausiai žinoma vokiška duona pasaulyje. Tai sunki, šiek tiek saldoka ruginė duona, tradiciškai kepama iš rupiai maltų rugių. Ilgai kepama uždaroje kepimo formoje, žemoje temperatūroje.

Vokietija garsėja duonos įvairove visame pasaulyje – čia kepama daugiau nei 300 skirtingų rūšių. Vokiečiai mėgsta bandeles ir duoną iš įvairių grūdų: kvietinę, ruginę, speltos miltų. Duona vokiečiams nėra tik priedas – tai ir atskiras patiekalas. Turbūt todėl vokiečiai gegužės 5 d. švenčia Duonos dieną.