Cocoa Beansground | Nutella

Sastāvdaļas

Nutella®kakao

Lai pagatavotu Nutella® sastāvā izmantoto kakao maisījumu, mēs pērkam tikai neapstrādātas kakao pupiņas, rūpīgi atlasot tās tieši to izcelsmes valstī.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Paplašinām mūsu zināšanas

Gadu gaitā mums ir sakrājusies gadu desmitiem ilga pieredze, pilnveidojot savas zināšanas kakao pupiņu apstrādē, lai sniegtu jums šo specifisko aromātu, kas nodrošina Nutella® unikālo garšu.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Nutella® kakao unikālais aromāts

Mūsu unikalitāte: mēs esam izveidojuši iespējami labākos kakao maisījumus, lai iegūtu šo īpašo Nutella® aromātu un unikālo smaržu.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Tikai augstas kvalitātes pupiņas

Mēs rūpīgi izvēlamies kakao pupiņas galvenokārt Rietumāfrikas reģionā. Uzziniet vairāk par to, kur mēs iegūstam kakao, šeit.
Kakao pākstis mēs pērkam tikai no galvenās ražas, kas ievākta laikā no oktobra līdz februārim, lai nodrošinātu pēc iespējas augstāku izejvielu kvalitāti. Pēc tam kakao pākstis tiek atvērtas, lai izņemtu svaigās pupiņas, kuras atstāj fermentācijai lielās kaudzēs, vēlams zem banānu lapām. Šī fāze ilgst apmēram nedēļu, un tā ir ļoti svarīga, jo tieši tad attīstās kakao aromātiskie prekursori.

Sākot no pupiņām
līdz kakao pulverim

Pupiņas mēs paši pārveidojam par kakao pulveri, izmantojot daudzpakāpju pārstrādes procesu, ko veic mūsu rūpnīcās.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

1. SOLIS

ŽĀVĒŠANA UN LOBĪŠANA

Mēs sākam ar žāvēšanas fāzi, kam seko lobīšana. Pupiņas tiek ievietotas lielās dzirnavās, kas atdala sasmalcināmo ēdamo daļu - kakao pupiņu kodolus - no ārējā apvalka.

ēdamās daļas atdalīšana
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

2. SOLIS

GRAUZDĒŠANA

Samaltās kakao pupiņas tiek apstrādātas, lai samazinātu kakao dabisko skābumu, un pēc tam grauzdētas, lai uzlabotu to garšu un krāsu.

Izceļ garšu un krāsu
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

3. SOLIS

SAMALŠANA

Apceptās sasmalcinātās kakao pupiņas samaļ, lai iegūtu kakao masu. Tad kakao masu izspiež, lai atdalītu treknāko daļu (kakao sviestu) no sausās daļas (kakao “kūka”).

Kakao sausā daļa
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

4. SOLIS

SAMALŠANA PULVERĪ

Visbeidzot, pēc kakao "kūkas"atdalīšanas mēs iegūstam kakao pulveri, ko izmantojam Nutella® pagatavošanā.

Neatkārtojama
garša
powdered-cocoa
Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Uzziniet vairāk par Nutella®
kakao piegādes ķēdi

Ja jums tas patīk, dalieties tajā