Kerstmis Speculoos met Nutella^®

BEREIDING

1. Doe de boter & suiker in een kom en meng door elkaar. Meng de melk erdoor en voeg vervolgens de bloem, speculaaskruiden en baking soda toe. (+ evt. snuifje zout). Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd het deeg in repen. Als je een speculaasplank gebruikt, moet je deze eerst voorzien van een dun laagje rijstmeel om te voorkomen dat de koekjes in de plank blijven plakken. Dit gaat het makkelijkst door het rijstmeel met een theezeefje over de plank te strooien en het overtollige meel er vervolgens af te kloppen. Extra tip: je speculaasplank een nachtje in geurloze olie laten vertoeven kan ook wonderen doen. 

3. Druk het deeg stevig in de vormpjes en snijd het vlak af met een scherp mes. Draai de plank om en sla er voorzichtig mee op het werkblad om de speculaasjes uit hun vorm te krijgen. Leg de mannetjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
   Als je geen speculaasplank hebt, kun je het deeg ook uitrollen tot een dikte van 3 a 4 millimeter en daar speculaasmannetjes uitsnijden of -steken.

4. Bak de speculaasjes 14-18 minuten in de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

5. Kleef 2 mannetjes aan elkaar met een theelepel Nutella^®.

6. Afwerken kan met glazuur :

   1. Voeg beetje bij beetje wat druppels citroensap of water bij de poedersuiker. Roer stevig en voeg pas nieuw vocht toe als het eerder toegevoegde vocht volledig is opgelost. Ga door totdat je een mooi dik, glanzend glazuur hebt.

   2. Is de glazuur te dun geworden? Voeg dan gewoon wat extra poedersuiker toe totdat het weer dik genoeg is.