Składniki
Mleko w kremie Nutella®
Od farmy do słoika Nutella®, zapewniamy mleko wysokiej jakości przez cały, kontrolowany łańcuch dostaw.
Krótki i kontrolowany łańcuch dostaw
W kremie Nutella® używamy jedynie mleka dostarczonego od wyselekcjonowanych i wiarygodnych partnerów biznesowych, którzy są zarządzani zgodnie z kontrolowanym łańcuchem dostaw. Wprowadzamy surowsze kontrole, niż te wymagane prawem, a także przeprowadzamy dodatkowe kontrole, aby zapewnić jeszcze wyższą jakość mleka.
Od mleka do mleka w proszku
Do niepowtarzalnej receptury kremu Nutella® używamy odtłuszczonego mleka w proszku. Dowiedz się więcej.
KROK 1
Odtłuszczanie
Po każdym dojeniu, temperatura mleka jest zmniejszana poniżej 4°C najszybciej jak to możliwe. Dzięki temu zachowujemy jego jakość. Następnie mleko trafia w cysternach do mleczarni, gdzie po kontroli poddawane jest fizykochemicznej i mikrobiologicznej analizie.W kolejnym etapie śmietanę oddziela się od mleka i w ten sposób uzyskuje się mleko odtłuszczone.
KROK 2
Pasteryzacja
Aby zapewnić bezpieczeństwo mikrobiologiczne, mleko poddaje się pasteryzacji, którą stosuje się także w mleku sprzedawanym w sklepach. Mleko przez 15 sekund jest poddawane działaniu temperatury 72°C w celu pozbycia się bakterii, które mogłyby być niebezpieczne dla zdrowia. Następnie mleko szybko się schładza.
KROK 3
Suszenie
Na tym etapie rozpoczyna się proces "suszenia" poprzez zagęszczanie i odwadnianie: zastosowanie gorącego powietrza prowadzi do całkowitego odparowania wody z mleka w ramach procesu zwanego suszeniem rozpryskowym.
Jakość i świeżość
Aby spełnić wymagane przez nas standardy jakości i bezpieczeństwa, przeprowadzamy szczegółową fizykochemiczną i mikrobiologiczną analizę oraz sprawdzamy wszystkie otrzymane dostawy. Dodatkowo, wyselekcjonowany zespół testerów regularnie sprawdza mleko, aby jego kolor, świeżość i zapach zawsze spełniały nasze najwyższe standardy. Nieustanny monitoring organoleptyczny odbywa się na wielu poziomach (u dostawcy, przy odbiorze w Ferrero, w centralnych jednostkach Badań i Rozwoju oraz Kontroli Jakości) przy użyciu nowoczesnych procedur opisowej analizy sensorycznej.
Czy wiesz, że…
Jakość odtłuszczonego mleka w proszku zależy głównie od jakości i świeżości mleka, z którego jest wytwarzany.
100% identyfikowalność
Przez wiele lat rozwijaliśmy długotrwałe relacje z producentami mleka, których starannie selekcjonowaliśmy. Te relacje stanowią siłę naszych krótkich i kontrolowanych łańcuchów dostaw. Ponieważ pozyskujemy nasze mleko bezpośrednio od partnerów mleczarskich wybranych zgodnie z surowymi standardami, możemy zapewnić w 100% identyfikowalność naszego mleka z gospodarstwami mlecznymi. Co więcej, wspieramy rozwój procesu, który zapewnia stopniową poprawę standardów dobrostanu zwierząt.
