Ingrediente
Laptele
din Nutella®
De la fermă până în borcanele de Nutella®, asigurăm lapte de calitate, ca urmare a unui lanț de aprovizionare controlat.
Un lanț de aprovizionare scurt și controlat
În Nutella® folosim doar lapte achiziționat de la parteneri selecționați și de încredere. De asemenea, implementăm controale mult mai stricte decât cele cerute de lege și efectuăm controale suplimentare pentru a garanta, în acest sens, o calitate superioară a laptelui folosit.
De la lapte
la lapte praf
Pentru rețeta inimitabilă Nutella®, folosim lapte praf degresat. Află călătoria laptelui!
PASUL 1
DEGRESAREA
După muls, laptele este adus cât se poate de repede la o temperatură de sub 4°C, pentru a-i menține astfel calitatea. Laptele este apoi transportat la fabrica de lactate, unde este supus unor analize fizico-chimice și microbiologice. Apoi este tratat pentru a separa grăsimea de lapte și a obține astfel laptele degresat.
PASUL 2
PASTEURIZAREA
Pentru a ne asigura că laptele este sigur din punct de vedere microbiologic, urmează o etapă de pasteurizare, proces similar celui folosit pentru laptele care se găsește în vitrinele frigorifice de la supermarket. Laptele este încălzit timp de 15 secunde la o temperatură de 72°C, pentru a elimina bacteriile care pot dăuna sănătății umane. După care este răcit imediat.
pasteurizat
PASUL 3
USCAREA
În această fază, începe etapa de tratament „uscat”, prin concentrare și deshidratare. Aerul cald facilitează evaporarea completă a conținutului de apă, cu ajutorul unei tehnologii speciale numite Spray-dry.
praf
Calitate și prospețime
Pentru a asigura nivelul solicitat de standardele noastre de calitate și siguranță, efectuăm teste fizico-chimice și microbiologice și verificăm toată materia primă recepționată. În plus, o echipă dedicată de degustători verifică în mod constant laptele, pentru a vedea dacă prospețimea și caracteristicile organoleptice ale acestuia sunt conforme cu standardele noastre de calitate. Monitorizarea permanentă se face folosind proceduri moderne de analiză senzorială descriptivă, de către Ferrero la nivel central, și de către echipele locale.
Bine de știut
Calitatea laptelui praf degresat depinde în mare măsură de calitatea laptelui proaspăt din care provine.
Trasabilitate 100%
De-a lungul anilor am construit și dezvoltat parteneriate pe termen lung cu producători de lapte atent selecționați. Aceste relații reprezintă punctul forte al lanțului nostru de aprovizionare, un lanț de aprovizionare scurt și controlat. Întrucât aprovizionarea cu lapte se realizează direct de la parteneri selectați riguros pe baza unor standarde stricte, putem garanta, la nivel global, trasabilitatea a 100% din laptele folosit, până la nivelul fermelor producătoare de lactate. În plus, susținem dezvoltarea unui proces care să asigure îmbunătățirea progresivă a standardului de viață a animalelor.
