Ingrediente
Cacaua din
Nutella®
Pentru a crea amestecul de cacao folosit în Nutella®, cumpărăm doar boabe de cacao neprocesate, selecționându-le atent chiar în în țara lor de origine.
O experiență bogată
Am adunat decenii întregi de experiență în procesarea boabelor de cacao pentru a-ți aduce acea aromă specifică, care contribuie la gustul inconfundabil Nutella®.
Aroma unică pe care o are cacaua din Nutella®
Unicitatea noastră: am creat cel mai bun amestec posibil pentru a obține acea aromă specială și acea prospețime unică a rețetei Nutella®.
Doar boabe de cacao de calitate
Selecționăm cu atenție boabele de cacao, achiziționate din regiunea de vest a Africii. Află mai multe despre sursele noastre sustenabile de cacao.
Achiziționăm păstăi de cacao doar din culturile principal culese între octombrie și februarie, pentru a asigura cea mai bună calitate a materiei prime. Păstăile de cacao sunt apoi desfăcute pentru a extrage boabele proaspete, care sunt lăsate apoi la fermentat în grămezi mari, de preferință sub frunze de bananier. Această etapă durează cam o săptămână și este foarte importantă, pentru că acesta este momentul în care se dezvoltă precursorii aromatici de cacao.
De la boabele de cacao
la pudra de cacao
Pudra de cacao se obține prin procesarea boabelor de cacao brute, în cadrul unui proces de transformare multi-fazic, care are loc în fabricile noastre.
PASUL 1
USCAREA ȘI DECOJIREA
Începem cu etapa de uscare, urmată de decorjire. Boabele sunt puse într-o moară mare care separă partea comestibilă, ce urmează să fie măcinată - miezul - de coji.
PASUL 2
PRĂJIREA
Partea comestibilă (miezul rotund) este apoi alcalinizată și prăjită pentru a evidenția aroma și culoarea.
aroma și culoarea
PASUL 3
MĂCINAREA
Măcinăm boabele prăjite pentru a obține masa de cacao. Apoi masa de cacao este presată pentru a separa partea grasă (untul de cacao) de partea solidă („prăjitura” de cacao).
PASUL 4
PULVERIZAREA
În cele din urmă, după spargerea „prăjiturii” de cacao, obținem pudra de cacao pe care o folosim la prepararea Nutella®.
inconfundabilă.
Cacao de proveniență certificată 100% pentru Nutella®
Toată cacaua pe care o achiziționăm pentru Nutella® provine de la plantații Rainforest Alliance Certified. Suntem dedicați practicilor de aprovizionare responsabilă a ingredientelor noastre și începând din 2013 lucrăm cu diferite organisme de certificare, în vederea certificării plantațiilor de unde ne aprovizionăm cu cacao.
