Hjemmebakt grovbrød
Brød slik vi tenker på det i dag ‒ en knapp kilo gjærbakst stekt i ovn – var et byfenomen i Norge til langt utpå 1800-tallet. Graut og flatbrød, ofte av importert korn, var det de fleste spiste. Det grove brødet basert på sammalt hvete, kanskje tilsatt andre kornsorter, er et moderne sunnhetsfenomen fra 1900-tallet. Slikt brød er fortsatt ikke vanlig utenom Norden.
Melets bakeevne beror på dets innhold av gluten. Glutenet blir seigt og tøyelig ved tilsetning av vann. Hvete er den kornsorten med størst mengde gluten og gir de mest lettbakte og lettest fordøyelige brødene.
Ferskt, hjemmebakt fullmatbrød er utrolig godt til frokost eller kveldsmat. I denne oppskriften brukes sammalt hvete, hvetegryn eller annet grovt mel, utover hvetemelet. Oppskriften er til 4 brød.
INGREDIENSER FÖR 4 BRØD
-
800 g hvetemel
-
1 kg hvetegryn eller sammalt hvete
-
1,2 l vann eller melk oppvarmet til 37 grader
-
1 pk tørrgjær
-
1 spiseskje salt
-
0,5 dl olje, f.eks. rapsolje
-
2 ts sukker eller sirup
For å lage denne deilige oppskriften, er 15g Nutella per person akkurat passe!
FORBEREDELSE
-
Legg hvetegrynen i bløt i 1-2 timer før du baker brødet.
-
Bland alle ingrediensene i en foodprosessor på lav hastighet, i ca 10 minutter.
-
Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, ca. 30 min.
-
Elt deigen til den er elastisk igjen, og form fire mellomstore brød.
-
Lad heve under plast til nesten dobbel størrelse, ca. 45 min.
-
Stek brødene ved 225 grader på nederste rille i ca 40 minutter.
Nyt ditt nybakte brød med Nutella® og godt selskap!
