Italy
Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta je relativně „mladým" přírůstkem do tradiční benátské kuchyně: vznikla na počátku 80. let a za své legrační jméno (ciabatta = bačkora) vděčí svému plochému tvaru. Podle původní receptury má velmi jemnou strukturovanou střídku a mírně dozlatova opečenou kůrku, která je tenká a křupavá, což je výsledkem dlouhého kynutí a „biga", kynutého těsta, díky němuž je pečivo snadno stravitelné. Ještě dnes pořádá tvůrce kurzy věnované pekařským nadšencům, ve kterých předává dokonalý recept. Pečivo má skutečně lahodné a příjemné aroma a je ideální pro sendviče se sladkou i slanou náplní. Díky své lehkosti a univerzálnosti se toto pečivo s relativně krátkou historií rozšířilo do 60 států a lidé si na něm pochutnávají na všech pěti kontinentech.