AUSTRALIA
Damper

Damper

I když se dnes už jí jen zřídkakdy, mají v Austrálii tradiční chléb s názvem damper. Původně jej pekli v popelu ohniště pastevci nebo honáci, kteří hnali ovce nebo dobytek na dlouhé vzdálenosti, aby našli trávu. Umožnilo jim to cestovat nedozírnými australskými pláněmi a stále mít po ruce čerstvý chléb. Jedná se o hutný farmářský chléb, který připomíná placku nebo střídku nekynutého chleba, vyrábí se jednoduše z mouky, soli a vody a sotva zasytil. Původně se pekl přímo v popelu nebo namotaný na klacku přímo v ohni, dokud se neupekl. Dnes je damper symbolem jídla vařeného v přírodě, zejména při kempování; ale dá se připravit i doma na grilu nebo v troubě. Tradičně se jí s Cocky's joy (melasový sirup), ale chutná výtečně i s Nutellou®.

RECEPT
  • 4 šálky mouky s kypřicím práškem
  • ½ lžíce soli
  • 1½ šálku mléka (pro krémovější střídku; lze zaměnit za tradiční vodu)
  • Další mouka pro válení těsta.

Postup:
Prosejte mouku a sůl do mísy.
Ve středu směsi udělejte důlek.
Nalijte do něj mléko a důkladně promíchejte.
Vyklopte na rovný povrch posypaný moukou a vytvarujte do tvaru plochého bochníku.
Vymažte kulatý pekáč a poprašte moukou.
Položte těsto na pekáč.
Nožem vyřízněte kříž na povrchu těsta.
Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 220 °C.