Broskvové zákusky se sušenkami Amaretti a náplní Nutella®
Malý zákusek skrývající velké překvapení
Amaretti jsou tradiční mandlemi ochucené sušenky, které se těší v Itálii velké popularitě. Jsou tak křupavé a chutné, to je předurčuje, aby se staly ingrediencí do pečiva a cukroví. Jen považte, malý broskvový zákusek se sušenkami Amaretti a lahodným tajícím srdcem z náplně Nutella®. Zní to lákavě a chutně? Také že je!
SUROVINY NA 14 PORCÍ
4 vejce
160 g třtinového cukru
280 g smetany
350 g mandlové mouky
65 g rýžové mouky
špetka soli
1 vanilkový lusk
1 malá sklenka pomerančového likéru Grand Marnier
30 g sušenek Amaretti
400 g broskví v sirupu
140 g pomazánky Nutella®
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
2 vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Ve velké míse smícháme 2 celá vejce, 2 vaječné žloutky, smetanu, 140 g třtinového cukru, špetku soli, semínka vyškrábnuté vanilkového lusku a likér Grand Marnier. Vše ušleháme do pěny.
Pak přidáme prosátou rýžovou mouku s mandlovou moukou a pečlivě promícháme.
V jiné míse ušleháme bílky se zbylými 20 gramy třtinového cukru na tuhý sníh. Pak jemně vmícháme do moučné směsi.
Malé hliníkové formičky vymažeme tukem a vysypeme moukou. Mírně nad polovinu je naplníme těstem.
Na vrch dáme kousky okapaných broskví a rozdrobené sušenky Amaretti.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) přibližně 25 minut, až jsou zákusky zlatavě hnědé, na mřížce umístěné ve středu trouby.
Do těsta píchneme dřevěné párátko, abychom viděli, zda je těsto propečené a na párátko se nechytá.
Zákusky vyndáme z trouby a necháme při pokojové teplotě vychladnout.
Cukrářským vykrajovátkem vyřízneme ze spodní části dortíků kousky o velikosti poloviny vinné zátky.
Pomocí cukrářského sáčku na zdobení vytvořené důlky plníme pomazánkou Nutella®, zhruba po 10 gramech. Pak otvory opět uzavřeme kousky, které jsme vykrojili.
