Background pdf
Recept

Croquembouche s pomazánkou Nutella®

Chutný vánoční stromek

Název tohoto tradičního francouzského dezertu znamená „křupe v ústech“. Croquembouche tvoří velkolepá věž ze zákusků z odpalovaného těsta (pate à choux), které drží pohromadě karamelizovaným cukrem. Určitě vyzkoušejte recept na tuto chutnou sladkou tečku z odpalovaného těsta plněnou pomazánkou Nutella®!

Obtížné
1 h 20 Min.
Croquembouche s pomazánkou Nutella® | Nutella®

SUROVINY NA 24 PORCÍ

  • 120g pomazánky Nutella®

  • Na odpalované těsto:

  • 185 ml vody

  • 165 g změkkého másla nakrájeného na malé kostičky

  • 175 g hladké mouky

  • 25 g čerstvého plnotučného mléka

  • 5 vajec

  • špetka soli

Na karamel:
  • 100 g cukru krystal

  • 50 ml vody

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

 

K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!

POSTUP

  1. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 1 | Nutella®

    Na odpalované těsto v rendlíku mírně ohřejeme vodu se špetkou soli a přidáme změklé máslo nakrájené na kostičky.

    Když se máslo rozpustí, nasypeme do horké tekutiny mouku, všechnu naráz. Šleháme metlou jednu minutu a pak mícháme dřevěnou vařečkou.

  2. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 2 | Nutella®

    Až se těsto odděluje ode dna a od stěn hrnce, a je hladké a kompaktní, odstavíme hrnec z plotny.

    Těsto přendáme do mísy a necháme ho vychladnout, nejlépe za stálého míchání.

    V další misce rozšleháme vejce.

  3. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 3 | Nutella®

    Do zchladlého těsta nejprve postupně zašleháme mléko a pak rozšlehaná vejce.

    Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou.

    Předehřejeme troubu na 220 °C (428 °F).

  4. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 4 | Nutella®

    Plech vyložíme pergamenovým papírem.

    Pomocí cukrářského sáčku tvoříme na připravený plech malé větrníčky. Necháváme mezi nimi dostatečnou mezeru. Těsto můžete na plech tvarovat i pomocí dvou kávových lžiček.

    Plech s větrníčky vložíme do vyhřáté trouby na spodní mřížku. Po 10 minutách snížíme teplotu na 190 °C a pečeme dalších 7 minut.

    Pak vyndáme plechy s upečenými větrníčky z trouby a necháme vychladnout.

  5. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 5 | Nutella®

    Cukrářský sáček s úzkou hladkou trubičkou naplníme pomazánkou Nutella®. Trubičku vpíchneme do větrníčku a naplníme asi 5 gramy pomazánky. Takto naplníme všechny větrníčky.

  6. Croquembouche s pomazánkou Nutella® 6 | Nutella®

    Na přípravu karamelu nasypeme do hrnce cukr a pak přilijeme vodu. Zahříváme při střední teplotě.

    Mícháme, až cukr vzkypí. Když se karamel barví do zlatova, stáhneme hrnec z plotýnky.

    Do teplého karamelu namáčíme naplněné větrníčky a skládáme je na servírovací mísu. Začínáme odspodu a pokračujeme vzhůru, až nám vznikne pyramida větrníčků spojených karamelem.

recipe-1
Je dobré vědět

Náš palmový olej je podle certifikace RSPO 100% udržitelný a sledovatelný. Zavázali jsme se, že nebude docházet k odlesňování.

recipe-2
Je dobré vědět

Veškeré kakao, které používáme, pochází z farem s certifikací Rainforest Alliance Certified.

product-1
Je dobré vědět

Zůstala vám po přípravě tohoto receptu prázdná sklenice od pomazánky Nutella®? Použijte ji znovu!

Pokud se vám to líbí, sdílejte na