Minitiramisu Nutella®
Káva, cukroví a… Nutella® k Vánocům
Pokud jste se rozhodli pro tiramisu jako vánoční dezert, přijali jste za svou italskou tradici. Dejte pozor na složení a použijte kvalitní kávu na obohacení své delikatesy. Nutella® trpělivě čeká na svou příležitost: dodat tiramisu něco kromobyčejného.
SUROVINY NA 8 PORCÍ
600 g krémového základu
300g smetany ke šlehání
300 g mascarpone
75 g cukru krystal
pár kapek rumu nebo Marsala
400 g podlouhlé cukrářské piškoty
½ l kávy
120 g pomazánky Nutella®
zlaté kuličky na zdobení
500 g čerstvého plnotučného mléka
1 vanilkový lusk
8 vaječných žloutků
120 g cukru krystal
35 g kukuřičného škrobu
špetka soli
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
- Na krémový základ:
Do mrazáku dáme prázdnou nerezovou misku, budeme ji později potřebovat na zchlazení krému.
V hrnci zahřejeme mléko se semínky vyškrábnutými z vanilkového lusku. Sundáme z plotýnky ve chvíli, kdy mléko začíná kolem okraje hrnce slabě vřít.
V jiné misce utřeme vaječné žloutky s cukrem, přidáme škrob a sůl.
Do ušlehaných žloutků lijeme za stálého šlehání pravidelným pramínkem horké mléko.
Směs za stálého míchání znovu, asi 2 minuty, zahříváme, až se začne odpařovat a zhoustne.
Až se začne opařovat a zhoustne, odstavíme z plotýnky a necháme zchladnout. Přendáme do namražené nerezové misky, přikryjeme potravinovou fólií a vložíme do mrazáku.
Vychladíme na 4 až 5 ˚C, bude to trvat přibližně 30 minut.
- Na tiramisu:
V míse ušleháme smetanu s mascarpone a cukrem, opatrně, aby se nepřešlehala.
Ochutíme troškou rumu nebo dezertního vína Marsala.
Pak do této směsi jemně vmícháme vychladlý krémový základ.
Podlouhlé cukrářské piškoty namočíme do kávy.
Připravíme si 8 skleniček a vrstvíme do nich střídavě krém z mascarpone, piškoty a opět vrstvu krému.
Pomocí cukrářského sáčku vytvoříme v pohárech z 15-ti gramů pomazánky Nutella® vánoční stromeček a špičku stromečku dozdobíme zlatou kuličkou.
