Zákusky Gianduja s pomazánkou Nutella®
Lískooříškové království
Existuje mnoho receptů na dokonalý zákusek s Giandujou a my vám jeden takový přinášíme. V tomto moučníku celém prosyceném pravými lískovými oříšky se rozplývá Gianduja a pomazánka Nutella® zdobí povrch. Pokud hledáte něco speciálního, abyste otestovali své cukrářské umění, tady je vaše příležitost.
SUROVINY NA 10 PORCÍ
80 g čokolády Gianduja (lískooříškového nugátu)
75 g másla
2 vejce
35 g mandlové mouky
35 g cukru moučka
60 g cukru krystal
40 g hladké mouky
150 g pomazánky Nutella®
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
Do dvou malých misek oddělíme žloutky od bílků.
V další větší misce rozpustíme čokoládu na teplé vodní lázni při teplotě 45–50 °C (115–120 °F). Přidáme na kostky nakrájené máslo a mícháním spojíme.
Přidáme 2 vaječné žloutky a opět promícháme.
Prosejeme mandlovou mouku s moučkovým cukrem, abychom získali jemný prášek, ten vmícháme do čokoládové směsi. Konzistence těsta musí být jemná a hedvábně hladká.
Předehřejeme troubu na 170 °C (340 °F) a mřížku na pečení dáme doprostřed trouby.
2 bílky nejprve lehce napěníme a pak za postupného přidávání krupicového cukru ušleháme na tuhý sníh.
Tuhý sníh stěrkou opatrně vmícháme do čokoládové směsi.
Postupně přidáváme hladkou mouku a mícháme.
Vymažeme a moukou vysypeme 10 obdélníkových formiček s vypouklým dnem.
Těsto nalijeme jen do poloviny výšky formičky.
Pečeme přibližně 12 minut. Opatrně, aby se zákusky neupekli příliš! I když jsou měkké při vyndávání z trouby, po vychladnutí ztuhnou.
Ztuhlé korpusy vyjmeme z forem obrátíme je na vál prohlubní vzhůru. Je-li to potřeba, zarovnáme základnu korpusů.
Korpusy plníme pomazánkou Nutella® pomocí cukrářského sáčku s hladkou cukrářskou trubičkou.
Pocukrujeme moučkovým cukrem.
