Italy
Michetta

Michetta je nadýchaná bílá houska s charakteristickým tvarem květu. Středové vyklenutí se vytváří naříznutím ještě syrového těsta.
V Římě je tato houska známá pod názvem rosetta a v provincii Bergamo se jí říká stellina, ale původně vznikla podle vídeňského receptu v Milánu v osmnáctém století při rakouské okupaci: milánští pekaři je začali nabízet ve svých obchodech, protože ze strany okupantů, kteří ochutnali a cítili se tak blíže domovu, byla vysoká poptávka.
Od té doby vstupuje michetta do historie lombardské kulinářské tradice a v roce 2007 získala prestižní uznání De.Co (Denominazione Comunale) udílené nejvýznamnějším místním specialitám.
Tento typ housky je křupavý a nadýchaný, protože má uvnitř jen málo střídky a je ideální pro krémovou náplň.