Sladký chléb s rozinkami a pomazánkou Nutella®
Recept na chléb z hroznového moštu pochází z italské oblasti Marche. Obvykle se vyrábí během vinobraní. A skutečně, bez tohoto sladkého chleba s hroznovým moštem, rozinkami a pomazánkou Nutella® je těžké se po zbytek roku obejít.
SUROVINY NA 10 PORCÍ
500 g hladké mouky
250 g hroznového moštu
50 ml vody
30 g másla
14 g sušeného droždí
50 g krupicového cukru
85 g rozinek
Sladké bílé víno k dochucení
2 g (1/2 lžičky) anýzového likéru
10 g soli
150 g pomazánky Nutella® (15 g/porce)
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
Namočte rozinky na 10 minut do teplé vody, pak ji z nich důkladně vymačkejte. Pak je namočte do sladkého vína tak, aby byly zcela zakryté. Mouku a cukr dejte na vál. V misce smíchejte mošt, vodu, anýzový likér a droždí, důkladně promíchejte a směs postupně nalijte do důlku v mouce s cukrem. Vše spojte.
Důkladně směs promíchejte, aby vzniklo hladké, jednolité těsto, poté vmíchejte měkké máslo nakrájené na malé kousky, a jakmile se tuk spojí s těstem, přidejte sůl. Slijte rozinky, přidejte je do směsi a důkladně je zapracujte. Pak nechte těsto asi 2 hodiny odpočívat. Vytvarujte z něj bochník, ale postupujte opatrně, abyste těsto nepřemíchali a nevyhnali z něj vzduch. Chléb nechte znovu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. To potrvá nejméně 5 hodin.
Povrch potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 35 minut.
Pomocí párátka nebo špejle zkontrolujte, zda je chléb hotový, a v případě potřeby prodlužte dobu pečení. Chléb podávejte nakrájený na plátky, každý plátek potřete 15 g pomazánky Nutella®.
