Zutaten
Die Haselnuss
in nutella®
Die Haselnuss ist seit jeher die charakteristische Zutat von nutella®. In der Nachkriegszeit hatte der Erfinder von nutella® die geniale Idee, die köstliche Haselnuss, die typisch für die italienische Region Langhe ist, mit Kakao zu kombinieren – einer Zutat, die damals nur schwer erhältlich war.
Unsere Expertise im Bereich Haselnüsse
Seit mehr als 60 Jahren haben wir umfassende Expertise im Bereich Haselnüsse aufgebaut und stellen entlang unserer gesamten Lieferkette eine gleichbleibend hohe Qualität und Frische der Haselnüsse sicher.
Aufbau von Wissen und Förderung von Innovationen im Haselnussanbau
Die Expertinnen und Experten unseres Agri Competence Centre (ACC) entwickeln gemeinsam mit unseren Partnerinnen und Partnern wissenschaftliche Erkenntnisse und geben dieses Wissen weiter, um Qualität und Produktivität zu verbessern.
Die Arbeit des ACC umfasst unter anderem die Entwicklung effizienterer Anbaumethoden, die Bewältigung von Herausforderungen im Bereich des Schädlingsmanagements sowie die Entwicklung neuer verbesserter Haselnusssorten.
Von den Haselnüssen ...
zu nutella®!
3 Schritte, die den Unterschied machen
SCHRITT 1
Die
Checks
Die ganzen Haselnüsse kommen roh, geschält, sortiert und kalibriert in unseren Produktionsstätten an. Dort führen wir weitere Kontrollen durch, um sicherzustellen, dass alle Haselnüsse unseren strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards entsprechen.
SCHRITT 2
Die
Röstung
Das Rösten ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Know-hows. In unseren Produktionsstätten werden die Haselnüsse erst unmittelbar vor der Weiterverarbeitung geröstet und fein gemahlen, um ihr Aroma und ihre Frische bestmöglich zu bewahren.
Unsere „Röstmeister“ legen die Röstparameter anhand der Herkunft, des Feuchtigkeitsgehalts und der Größe der Haselnüsse fest. Anschließend werden Haselnüsse derselben Herkunft und Kalibrierung gemeinsam geröstet, um ein möglichst gleichmäßiges Röstergebnis zu erzielen. Täglich stellen unsere Expertinnen und Experten sicher, dass Geschmack und Aroma der Haselnüsse unseren Qualitätsvorgaben entsprechen und so der typische und beliebte Geschmack von nutella® gewährleistet wird.
SCHRITT 3
Die
Creme
Anschließend werden die Haselnüsse zu einer cremigen Paste verarbeitet, dem Herzstück der nutella®-Rezeptur. Diese wird innerhalb weniger Stunden mit den weiteren Zutaten vermischt, damit das Haselnussaroma optimal erhalten bleibt.
