Raw Himbeer-Cashew-Bites Rezept mit nutella® Plant-Based
Fruchtig, nussig und vollkommen vegan: Diese Himbeer-Cashew Happen gelingen ohne Backen und bekommen mit nutella® Plant-Based eine besonders köstliche Note.
ZUTATEN 16 Bites
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Haselnüsse (ganz, ungeschält): 150 g
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Wasser: 2 EL
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Datteln (entsteint): 150 g
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Vanilleextrakt: 2 TL
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Cashewkerne (in Wasser eingeweicht): 200 g
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Kokosöl (geschmolzen): 2 EL
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Haselnussmilch (oder Milchalternative nach Wahl): 100ml
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Ahornsirup: 4 EL
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⅛ TL Salz
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TK-Himbeeren: 250 g
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nutella® Plant-Based: 240g
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(1 Portion nutella® Plant-Based = 15g)
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Haselnüsse (gehackt): 15g
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Zerkleinerer, Küchenwaage, Löffel, quadratische Backform (20x20cm), Backpapier, hohe Rührschüssel, Stabmixer, Schneidebrett, Messer, Teigspatel
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
ZUBEREITUNG
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Boden herstellen:In einem Zerkleinerer Haselnüsse, Wasser, Datteln und Vanilleextrakt zerkleinern, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht. Die Backform (20x20cm) mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig in die Form drücken. Im Gefrierfach kaltstellen, während die Füllung zubereitet wird.
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Füllung zubereiten:
In einer hohen Rührschüssel das geschmolzene Kokosöl zusammen mit den eingeweichten Cashewkernen, Haselnussmilch, Ahornsirup und Salz mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die gefrorenen Himbeeren grob hacken.
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Lagen zusammensetzen:
Die Form aus dem Gefrierfach nehmen und die Hälfte der gehackten Himbeeren auf dem Boden verteilen. Die Cashew-Füllung darauf verteilen und mit einem Teigspatel glattstreichen. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen. Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
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Mit nutella® Plant-Based dekorieren:
Vor dem Servieren die Masse aus der Form nehmen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. In 16 Bites schneiden. Die Bites mit jeweils 15 g nutella® Plant-Based und gehackten Haselnüssen garnieren. Leicht gekühlt servieren und genießen.
