Fluffiges Zupfbrot mit nussiger Füllung aus cremiger nutella®
Ein Brot, von dem sicherlich niemand die Finger lassen kann. Egal ob du dir ein Stück abschneidest oder zupfst, besonders lecker schmeckt das Zupfbrot, wenn du es mit nutella bestreichst.
225 g Weizenmehl (TYPE 550)
1 EL Trockenhefe
150 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
225 g Vollkornmehl
1 EL Trockenhefe
150 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 EL Sesam
2 EL Mohn
3 EL Sonnenblumenkerne
2 EL schwarzer Sesam
330 g nutella®
1 Gugelhupfform
2 Schüsseln
1 Handrührgerät
2 Küchentücher
3 flache Schalen
1 Kuchengitter
ZUBEREITUNG
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Ersten Teig zubereiten
Mehl, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgeräts 5 Minuten zu einem Teig kneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Zweiten Teig zubereiten
Vollkornmehl, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken eines Rührgeräts 5 Minuten zu einem Teig kneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Beide Teige auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in 30 gleich große Stücke teilen.
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Kugeln formen
Eine Gugelhupfform einfetten. Sesam, Mohn und Sonnenblumenkerne zum Wälzen in drei flache Schalen füllen. Die Teigstücke rund formen und je 10 Teigkugeln in Sesam, Mohn und Sonnenblumenkernen wälzen, dann in die Gugelhupfform legen. Die Gugelhupfform gleichmäßig befüllen. Wenn die Teigkugeln vollständig verarbeitet sind, das Zupfbrot nochmals abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
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Zupfbrot backen
Den Backofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze / 180°C Umluft). Das Zupfbrot ca. 30 Minuten backen. Das Brot vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Zupfbrot in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit 15 g nutella® bestreichen.
Tipp: Für die vegane Variante des Rezepts einfach nutella® Plant-Based anstelle von nutella® nutzen.
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