Zutaten
Die Milch
in nutella®
Vom Bauernhof bis ins nutella®-Glas stellen wir entlang einer kontrollierten Lieferkette die Qualität der Milch sicher.
Eine kontrollierte Lieferkette
Die für nutella® verwendete Milch wird ausschließlich von ausgewählten und zuverlässigen Milcherzeugerinnen und -erzeugern geliefert.
Darüber hinaus setzen wir Kontrollen um, die über die gesetzlichen Anforderungen hinausgehen, und führen zusätzliche Prüfungen durch, um die Qualität der Milch sicherzustellen.
Von Milch zu
Milchpulver
Für die unverwechselbare nutella®-Rezeptur verwenden wir Magermilchpulver. Entdecke den Weg der Milch!
SCHRITT 1
Das
Entrahmen
Nach dem Melken wird die Milch so schnell wie möglich auf eine Temperatur von unter 4 °C gekühlt, um ihre Qualität zu erhalten, und anschließend zur Molkerei transportiert. Dort wird sie physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analysen unterzogen.
Danach wird die Milch verarbeitet, um die Sahne von der Milch zu trennen und Magermilch zu gewinnen.
SCHRITT 2
Die
Pasteurisierung
Um sicherzustellen, dass die Milch mikrobiologisch unbedenklich ist, durchläuft sie eine Pasteurisierungsstufe. Dabei handelt es sich um dasselbe Verfahren, das auch für die Milch verwendet wird, die im Kühlregal des Supermarkts erhältlich ist.
Die Milch wird für 15 Sekunden auf 72 °C erhitzt, um schädliche Bakterien zu entfernen, und anschließend sofort wieder abgekühlt.
Milch
SCHRITT 3
Das
Trocknen
In diesem Schritt beginnt die „trockene“ Verarbeitungsphase durch Konzentration und Entwässerung.
Mithilfe heißer Luft wird der Wassergehalt durch eine spezielle Technologie namens Sprühtrocknung (Spray-Drying) vollständig verdampft.
Qualität und Frische
Um unseren strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards gerecht zu werden, führen wir spezifische physikalisch-chemische und mikrobiologische Analysen durch und kontrollieren sämtliche eingehenden Lieferungen.
Darüber hinaus verkostet ein speziell geschultes Team regelmäßig unsere Milch, um sicherzustellen, dass ihr Aroma und ihre sensorischen Eigenschaften stets unseren Qualitätsanforderungen entsprechen.
Diese kontinuierliche Überwachung erfolgt mithilfe moderner Verfahren der deskriptiven sensorischen Analyse, die von den Ferrero-Qualitätsteams durchgeführt werden.
Gut zu wissen
Die Qualität des Magermilchpulvers hängt in erster Linie von der Qualität der frischen Milch ab, aus der es hergestellt wird.
Über viele Jahre hinweg haben wir unsere Beziehungen zu Milchlieferantinnen und
-lieferanten aufgebaut und gepflegt, die sorgfältig ausgewählt werden. Diese Partnerschaften bilden die Grundlage unserer kontrollierten Lieferketten.
Wir beziehen unsere Milch direkt von Molkereien, die nach strengen Kriterien und Standards ausgewählt werden.
