Laugenmuffin: Überraschend lecker mit nutella®
300 g Weizenmehl (Type 405)
7 g Trockenhefe
5 g Salz
10 g Zucker
200 ml Milch, warm
30 g Butter, geschmolzen
30 g Natron
500 ml Wasser
1 EL Grobes Salz (zum Bestreuen)
180 g nutella®
Eine Rührschüssel
Topf
Schaumkelle
Muffinblech
12 Papierförmchen
ZUBEREITUNG
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Muffin-Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker vermengen. Die warme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Muffins backen
Den Backofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft). Das Muffinblech mit Papierförmchen oder Backpapier auslegen. Den Teig zu zwölf gleichgroßen Teigbällchen formen. Das Natron in das Wasser geben und gut vermischen, bis es sich aufgelöst hat. Die Teigbällchen vorsichtig für 30 Sekunden in die Natronlauge eintauchen und anschließend in das eingefettete Muffinblech einsetzen. Die Muffins mit grobem Salz bestreuen. Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Anrichten
Die abgekühlten Muffins halbieren und jede Muffin-Unterseite mit 15 g nutella® bestreichen. Dann den Deckel wieder darauflegen.
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