Chinitos de Almería con Nutella®
INGREDIENTES 24 raciones de 40g
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100 g de leche
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25 g de levadura fresca
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4 huevos
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500 g de harina de fuerza
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60 g de azúcar
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1 cucharadita de sal
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100 g de mantequilla a temperatura ambiente
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250 g de agua
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200 g de azúcar
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60 g de Maizena
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50 g de azúcar
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una cucharadita de esencia de vainilla
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colorante amarillo
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180 g de chocolate para cobertura
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50 g de mantequilla
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50 g de crema de leche 35 % MG
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1 cucharadita de Nutella® por ración
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
PREPARACIÓN
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Del brioche:
Atempera la leche y disuelve la levadura en ella. Añade los huevos, la harina tamizada, el azúcar y la sal y mezcla; agrega la mantequilla cortada a dados y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Déjala fermentar hasta que triplique su volumen. -
Divide la masa en dos porciones, haz dos bolas, aplánalas, colócalas sobre una bandeja engrasada o forrada con papel, cúbrelas con un trapo y déjalas fermentar hasta que doblen su tamaño.
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Pinta las masas con huevo batido, precalienta el horno y hornéalas a 200 ºC, hasta que estén doradas por fuera. Según el tamaño, tardarán de 10 a 15 min.
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De la falsa crema pastelera:
Pon el agua y los 200 g de azúcar en un cazo, lleva a ebullición, añade los 50 g de azúcar tamizado con la Maizena, incorpora la esencia de vainilla y el colorante. -
Hierve hasta que espese y deja enfriar.
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De la cobertura de chocolate:
Calienta la crema de leche, agrega la mantequilla, mezcla e incorpora el chocolate. -
Deja templar.
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De los chinitos:
Corta los brioches horizontalmente, rellénalos de crema y colócalos sobre una rejilla. Vierte el chocolate templado por encima formando una capa espesa y deja que enfríe. -
Una vez que el chocolate solidifique, corta el brioche por la mitad, y unta las mitades con crema.
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Decóralo con una cucharadita de Nutella® por ración.
