Noisettes Arrière-plan| Nutella

Ingrédient

La noisette de Nutella®

La noisette est, depuis toujours, l'ingrédient emblématique de Nutella®. C'est au cours de l'après-guerre que le créateur de Nutella® eut la brillante idée d'associer la délicieuse noisette, typique de la région italienne des Langhe, au cacao, ingrédient difficile à obtenir à l'époque.

Feuilles de noisetier | Nutella

Notre expertise en matière de noisettes

Depuis plus de 50 ans, nous avons acquis une solide expertise dans le domaine des noisettes, garantissant la qualité et la fraîcheur constantes des noisettes tout au long de notre chaîne d'approvisionnement. Découvrez où nous nous approvisionnons en noisettes ici.

Développer notre savoir-faire

Ces dernières années, nous avons également investi dans le traitement et la transformation des noisettes par l'acquisition d'entreprises de premier plan dans ce domaine. Cela nous a permis d'acquérir une nouvelle expertise, améliorant encore notre capacité de sélection et de transformation de ce fruit à coque délicieux. Nous procédons nous-mêmes aux étapes cruciales qui garantissent une meilleure torréfaction et un goût excellent : le tri des noisettes par calibre et leur sélection.

De la noisette... à Nutella® !

Trois étapes qui font la différence

Contrôles sur les noisettes Étape 1 | Nutella

ÉTAPE 1

LES
CONTRÔLES

Les noisettes entières arrivent dans nos usines crues, décortiquées et calibrées. Nous effectuons ensuite des contrôles supplémentaires sur place pour vérifier que toutes les noisettes répondent à nos normes strictes de qualité et de sécurité. Chaque jour, nos experts s'assurent que la saveur et l'arôme de nos noisettes sont toujours optimaux afin de garantir le goût typique et si apprécié de Nutella®.

Une même taille pour une meilleure torréfaction
Les noisettes | Nutella
Noisettes Étape 2 Torréfaction | Nutella

ÉTAPE 2

LA
TORRÉFACTION

La torréfaction est le savoir-faire qui nous distingue. Dans nos usines, nous torréfions et broyons finement les noisettes au dernier moment pour préserver leur saveur et leur fraîcheur. Nos « maîtres torréfacteurs » définissent les paramètres de torréfaction en fonction de l'origine, de l'humidité et de la taille des noisettes. Les noisettes sont ensuite grillées en lots de même calibre pour assurer une torréfaction plus uniforme.

Prendre
son temps
Les noisettes grillées | Nutella
Noisettes Étape 3 Pâte | Nutella

ÉTAPE 3

LA
PÂTE

Les noisettes sont ensuite transformées en une pâte onctueuse (le cœur de la recette de Nutella®) qui est mélangée à d'autres ingrédients dans les heures qui suivent, afin de capturer pleinement l'arôme de noisette.

Une pâte onctueuse, un
goût authentique
Récipient rempli de pâte de noisettes | Nutella
Paysage pour illustrer la culture des noisettes | Nutella

Notre chaîne d'approvisionnement en noisettes

La feuille de route de Ferrero pour un approvisionnement durable en noisettes prévoit une traçabilité à 100% pour 2020. Pour atteindre cet objectif, Ferrero s'efforce d'améliorer la traçabilité en exigeant une plus grande transparence de la part de toutes les parties prenantes afin d'améliorer la qualité.

Paysage pour illustrer la chaîne d'approvisionnement en noisettes | Nutella
Paysage pour illustrer la chaîne d'approvisionnement en noisettes | Nutella

En savoir plus sur la chaîne d'approvisionnement
en noisettes de Nutella®

Si vous aimez, partagez sur