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80 min
Croquembouche au Nutella®

Croquembouche au Nutella®

Croquembouche au Nutella®

Pièce-montée de Noël

Lancez-vous dans l'élaboration de cette pièce montée de petits choux, assemblés par du sucre caramélisé. La tradition française dans toute sa splendeur ! Garnissez vos choux de Nutella®... et vous obtiendrez un régal tant pour les yeux que pour les papilles !
Ingrédients :
Ingrédients :

Pour les choux :

185 ml d'eau
165 g de beurre mou en petits cubes
175 g de farine
25 g de lait frais entier
5 œufs
Une pincée de sel

Pour le caramel :

100 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
120 g de Nutella®

Étapes

Étape 1 :
  • Pour les choux, faites chauffer l'eau dans une casserole à feu doux avec une pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre à température ambiante.

  • Quand le beurre est fondu, laissez la casserole sur le feu et ajoutez la farine en une fois.

  • Fouettez pendant 1 minute puis mélangez avec une cuillère en bois.
Étape 2 :
  • Quand la pâte se détache des bords de la casserole, (elle doit ressembler à une grosse boule), retirez la casserole du feu.

  • Laissez refroidir et mettez la pâte dans un saladier.

  • Battez les œufs dans un bol à part.
Étape 3 :
  • Mélangez la pâte en y ajoutant progressivement le lait puis les œufs battus.

  • Préchauffez le four à 220°C et positionnez une grille en position basse.
Étape 4 :
  • Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  • À l'aide d'une poche à douille, déposez des petits dômes de pâte de 3 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien. Cette opération peut également être faite avec deux cuillères à café.

  • Enfournez et laisser cuire 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 190°C.

  • Faites cuire pendant 7 minutes.

  • Sortez la plaque du four et laissez les choux refroidir.
Étape 5 :
  • À l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque chou avec 5 g de Nutella®.
Étape 6 :
  • Pour le caramel, versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

  • Quand le sucre commence à colorer, retirez la casserole du feu et trempez la base des choux dans le caramel.

  • Sur un plat de présentation, disposez les choux en forme de pyramide, en commençant par le bas et en les empilant jusqu'en haut.
Et voila!!
Croquembouche au Nutella®