Croquembouche au Nutella®

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Croquembouche au Nutella®
Pièce-montée de Noël
Lancez-vous dans l'élaboration de cette pièce montée de petits choux, assemblés par du sucre caramélisé. La tradition française dans toute sa splendeur ! Garnissez vos choux de Nutella®... et vous obtiendrez un régal tant pour les yeux que pour les papilles !
Ingrédients :
Ingrédients :
  • Pour les choux :
  • 185 ml d'eau
  • 165 g de beurre mou en petits cubes
  • 175 g de farine
  • 25 g de lait frais entier
  • 5 œufs
  • Une pincée de sel
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 ml d'eau
  • 120 g de Nutella®
Étape 1 :
Étape 1 :
  • Pour les choux, faites chauffer l'eau dans une casserole à feu doux avec une pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre à température ambiante.

  • Quand le beurre est fondu, laissez la casserole sur le feu et ajoutez la farine en une fois.

  • Fouettez pendant 1 minute puis mélangez avec une cuillère en bois.
  • Étape 2 :
    Étape 2 :
  • Quand la pâte se détache des bords de la casserole, (elle doit ressembler à une grosse boule), retirez la casserole du feu.

  • Laissez refroidir et mettez la pâte dans un saladier.

  • Battez les œufs dans un bol à part.
  • Étape 3 :
    Étape 3 :
  • Mélangez la pâte en y ajoutant progressivement le lait puis les œufs battus.

  • Préchauffez le four à 220°C et positionnez une grille en position basse.
  • Étape 4 :
    Étape 4 :
  • Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  • À l'aide d'une poche à douille, déposez des petits dômes de pâte de 3 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien. Cette opération peut également être faite avec deux cuillères à café.

  • Enfournez et laisser cuire 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 190°C.

  • Faites cuire pendant 7 minutes.

  • Sortez la plaque du four et laissez les choux refroidir.
  • Étape 5 :
    Étape 5 :
  • À l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque chou avec 5 g de Nutella®.
  • Étape 6 :
    Étape 6 :
  • Pour le caramel, versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

  • Quand le sucre commence à colorer, retirez la casserole du feu et trempez la base des choux dans le caramel.

  • Sur un plat de présentation, disposez les choux en forme de pyramide, en commençant par le bas et en les empilant jusqu'en haut.