Recette

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella^®

Name: Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®
Total time: 120 min
Ingredients: Pour le craquelin :; 50 g de beurre; 60 g de cassonade; 60 g de farine; Une pincée de sel; Pour les choux :; 75 g de lait frais entier; 75 g d'eau; ½ c. à café de sel (3 g); ½ c. à café de sucre (3 g); 65 g de beurre mou; 80 g de farine; 3 œufs; Pour la crème chantilly à l'orange :; 500 g de crème fraîche entière liquide; 3 c. à soupe de sucre glace; Le zeste d'une orange; Pour la garniture :; 180g Nutella®

Amuse-bouche raffiné

Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella^® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!

Difficile

2 h 0 min

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 36 personnes

Pour le craquelin :
50 g de beurre
60 g de cassonade
60 g de farine
Une pincée de sel
Pour les choux :
75 g de lait frais entier
75 g d'eau
½ c. à café de sel (3 g)
½ c. à café de sucre (3 g)
65 g de beurre mou
80 g de farine
3 œufs
Pour la crème chantilly à l'orange :
500 g de crème fraîche entière liquide
3 c. à soupe de sucre glace
Le zeste d'une orange
Pour la garniture :
180g Nutella^®

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella^® par personne pour se régaler !

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
ÉTAPE 2

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
ÉTAPE 3

Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
ÉTAPE 4

Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
ÉTAPE 5

Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
ÉTAPE 6

Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
ÉTAPE 7

Sortez le craquelin du congélateur.
Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
ÉTAPE 8

Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
ÉTAPE 9

Ensuite, coupez les choux en deux.
Étalez 5 g de Nutella^® sur la moitié inferieure.
Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella^® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux.
Décorez le dessus des choux avec des zestes d'oranges.

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