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Recette

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®

Amuse-bouche raffiné

Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!

Difficile
2 h 0 min
Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 36 personnes

  • Pour le craquelin :

  • 50 g de beurre

  • 60 g de cassonade

  • 60 g de farine

  • Une pincée de sel

  • Pour les choux :

  • 75 g de lait frais entier

  • 75 g d'eau

  • ½ c. à café de sel (3 g)

  • ½ c. à café de sucre (3 g)

  • 65 g de beurre mou

  • 80 g de farine

  • 3 œufs

  • Pour la crème chantilly à l'orange :

  • 500 g de crème fraîche entière liquide

  • 3 c. à soupe de sucre glace

  • Le zeste d'une orange

  • Pour la garniture :

  • 180g Nutella®

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 1
    ÉTAPE 1

    Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.

  2. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 2
    ÉTAPE 2

    Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.

  3. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 3
    ÉTAPE 3

    Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

  4. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 4
    ÉTAPE 4

    Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.

  5. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 5
    ÉTAPE 5

    Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  6. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 6
    ÉTAPE 6

    Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.

    Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

    À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.

  7. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 7
    ÉTAPE 7

     

    Sortez le craquelin du congélateur.

    Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.

    Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.

    Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.

     

  8. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 8
    ÉTAPE 8

    Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.

  9. Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 9
    ÉTAPE 9

     

    Ensuite, coupez les choux en deux.

    Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.

    Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux.

    Décorez le dessus des choux avec des zestes d'oranges.

     

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