Recette

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®

Amuse-bouche raffiné

Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!

Difficile
2 h 0 min
Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®
INGRÉDIENTS POUR 36 personnes
Pour le craquelin :

50 g de beurre

60 g de cassonade

60 g de farine

Une pincée de sel

Pour les choux :

75 g de lait frais entier

75 g d'eau

½ c. à café de sel (3 g)

½ c. à café de sucre (3 g)

65 g de beurre mou

80 g de farine

3 œufs

Pour la crème chantilly à l'orange :

500 g de crème fraîche entière liquide

3 c. à soupe de sucre glace

Le zeste d'une orange

Pour la garniture :

180g Nutella®

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION
Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 1
ÉTAPE 1

Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 2
ÉTAPE 2

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 3
ÉTAPE 3

Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 4
ÉTAPE 4

Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 5
ÉTAPE 5

Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 6
ÉTAPE 6

Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 7
ÉTAPE 7

 

Sortez le craquelin du congélateur.
Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.

 

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 8
ÉTAPE 8

Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.

Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella® - Étape 9
ÉTAPE 9

 

Ensuite, coupez les choux en deux.
Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux.
Décorez le dessus des choux avec des zestes d'oranges.

 

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