Choux à la chantilly à l'orange et au Nutella®
Amuse-bouche raffiné
Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!
INGRÉDIENTS POUR 36 personnes
Pour le craquelin :
50 g de beurre
60 g de cassonade
60 g de farine
Une pincée de sel
Pour les choux :
75 g de lait frais entier
75 g d'eau
½ c. à café de sel (3 g)
½ c. à café de sucre (3 g)
65 g de beurre mou
80 g de farine
3 œufs
Pour la crème chantilly à l'orange :
500 g de crème fraîche entière liquide
3 c. à soupe de sucre glace
Le zeste d'une orange
Pour la garniture :
180g Nutella®
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
- ÉTAPE 1
Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
- ÉTAPE 2
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
- ÉTAPE 3
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
- ÉTAPE 4
Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
- ÉTAPE 5
Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- ÉTAPE 6
Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre. - ÉTAPE 7
Sortez le craquelin du congélateur.
Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée. - ÉTAPE 8
Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
- ÉTAPE 9
Ensuite, coupez les choux en deux.
Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux.
Décorez le dessus des choux avec des zestes d'oranges.