Recette

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Une bûche de Noël avec une touche exotique, c’est possible !

Dans cette bûche, chaque tranche a la saveur de la tradition, mais avec une combinaison inattendue de saveurs d’hiver et d’été : citron vert, noix de coco et mangue fraîche, le tout roulé dans une génoise tartinée de Nutella®.

Difficile
1 h 0 min
INGRÉDIENTS Pour 9 personnes
Pour la préparation du gâteau :

3 œufs

90g de sucre

75g de farine

45g de beurre

Nutella

Mousse au citron vert :

2 jaunes d’œufs

100g de sucre

2 feuilles de gélatine

Zestes de 1 citron vert

Jus de 2 citrons verts

1 cuillère à café de maïzena

250g de mascarpone

Poudre coco topping

Mangue

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION
Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 1
ÉTAP 1

Pour la préparation du biscuit :

Dans un saladier au bain-marie, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Incorporer la farine et le beurre fondu, mélanger à l’aide du batteur électrique. Retirer le saladier du bain marie.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 2
ÉTAP 2

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, mélanger avec une grande cuillère. Préchauffer le four à 180°C

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 3
ÉTAP 3

Tapisser une plaque de 30x40cm à pâtisserie de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur la plaque puis lisser à l’aide de la spatule. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une autre plaque et poser un torchon humidifié.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 4
ÉTAP 4

Pour la mousse :

Dans une casserole, mélanger les jaunes avec 70g de sucre, avec un fouet. Ajouter la maïzena et mélanger le tout. Verser le jus de citron et cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajouter les zestes de citron vert puis la gélatine essorée et mélanger. Incorporer le mascarpone à la crème au citron et mélanger.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 5
ÉTAP 5

Battre les blancs d’œufs en neige avec une batteur électrique puis incorporer le reste du sucre tout en continuant à battre. Incorporer délicatement à la crème mascarpone/citron, mélanger avec une grande cuillère.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 6
ÉTAP 6

Montage de la bûche :

Peler puis détailler la mangue en petits dés. Décoller le biscuit et le placer sur du papier film à plat. Etaler d’abord une couche de Nutella, puis la crème au citron, à l’aide d’une spatule. Parsemer les dés de mangue et enrouler le biscuit délicatement. Réenrouler le biscuit dans le film et laisser poser.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 7
ÉTAP 7

Décor:

A l’aide d’une poche à douille, faire des pointes avec du Nutella. Ajouter des dés de mangue. Saupoudrer de copeaux de noix de coco. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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