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Recette

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Une bûche de Noël avec une touche exotique, c’est possible !

Dans cette bûche, chaque tranche a la saveur de la tradition, mais avec une combinaison inattendue de saveurs d’hiver et d’été : citron vert, noix de coco et mangue fraîche, le tout roulé dans une génoise tartinée de Nutella®.

Difficile
1 h 0 min

INGRÉDIENTS Pour 9 personnes

Pour la préparation du gâteau :
  • 3 œufs

  • 90g de sucre

  • 75g de farine

  • 45g de beurre

  • Nutella

Mousse au citron vert :
  • 2 jaunes d’œufs

  • 100g de sucre

  • 2 feuilles de gélatine

  • Zestes de 1 citron vert

  • Jus de 2 citrons verts

  • 1 cuillère à café de maïzena

  • 250g de mascarpone

  • Poudre coco topping

  • Mangue

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 1
    ÉTAP 1

    Pour la préparation du biscuit :

    Dans un saladier au bain-marie, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Incorporer la farine et le beurre fondu, mélanger à l’aide du batteur électrique. Retirer le saladier du bain marie.

  2. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 2
    ÉTAP 2

    Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, mélanger avec une grande cuillère. Préchauffer le four à 180°C

  3. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 3
    ÉTAP 3

    Tapisser une plaque de 30x40cm à pâtisserie de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur la plaque puis lisser à l’aide de la spatule. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une autre plaque et poser un torchon humidifié.

  4. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 4
    ÉTAP 4

    Pour la mousse :

    Dans une casserole, mélanger les jaunes avec 70g de sucre, avec un fouet. Ajouter la maïzena et mélanger le tout. Verser le jus de citron et cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajouter les zestes de citron vert puis la gélatine essorée et mélanger. Incorporer le mascarpone à la crème au citron et mélanger.

  5. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 5
    ÉTAP 5

    Battre les blancs d’œufs en neige avec une batteur électrique puis incorporer le reste du sucre tout en continuant à battre. Incorporer délicatement à la crème mascarpone/citron, mélanger avec une grande cuillère.

  6. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 6
    ÉTAP 6

    Montage de la bûche :

    Peler puis détailler la mangue en petits dés. Décoller le biscuit et le placer sur du papier film à plat. Etaler d’abord une couche de Nutella, puis la crème au citron, à l’aide d’une spatule. Parsemer les dés de mangue et enrouler le biscuit délicatement. Réenrouler le biscuit dans le film et laisser poser.

  7. Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® - etap 7
    ÉTAP 7

    Décor:

    A l’aide d’une poche à douille, faire des pointes avec du Nutella. Ajouter des dés de mangue. Saupoudrer de copeaux de noix de coco. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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