La Nutella^® poire de Noël par Kandy COQUEREL de la NUTELLA ACADEMY

PRÉPARATION

1. Molly cake aux noix de pécan
   
   Placer les oeufs et le sucre dans un cul de poule et faire blanchir le mélange à l’aide d’un fouet électrique.
   
   Ajouter la farine et la levure chimique tamisée. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Pour finir, ajouter la crème liquide et fouetter jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
   
   Graisser les moules à baba avec du beurre et mettre les noix de pécan au fond. Verser la préparation dans les moules.
   
   Enfourner 25min à 165°c.

2. Pâte sablée noisette
   
   Dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sel et le sucre glace, jusqu'à l’obtention d’une texture crème. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la poudre de noisette et la farine, tamisées. Mélanger quelques minutes, puis débarrasser entre deux feuilles de papier cuisson sur une plaque de pâtisserie.
   
   Réserver au froid.
   
   Enfourner dans le four à chaleur tournante pendant 12min à 180°c.
   
   Directement en sortant du four, détailler à l’emporte-pièce les cercles de pâte, puis laisser refroidir.

3. Poires pochées
   
   Peler et couper les poires en dés.
   
   Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
   
   Ajouter les poires. Laisser cuire environ 1h couvert d'un papier cuisson.
   
   
   
   Chantilly
   
   Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule. À l’aide d’un fouet électrique, monter la crème en chantilly bien ferme.

4. Dressage
   
   Réaliser le montage du gâteau : mettre un cercle de biscuit sablé au fond de l’assiette, déposer le molly cake aux noix de pécan, et garnir le trou de 5 g de Nutella^®.
   
   Ajouter la poire au-dessus. À l’aide d’une poche à douille, ajouter quelques pointes de Nutella^® à la base de la poire.
   
   Recouvrir le haut de la poire de chantilly.