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Recette

La Nutella® poire de Noël par Kandy COQUEREL de la NUTELLA ACADEMY

Moyen
2 h 52 min
La Nutella® poire de Noël par Kandy COQUEREL de la Nutella Academy

INGRÉDIENTS POUR 7 PERSONNES

Molly cake aux noix de pécan

37,5g d’oeuf entier

62,5g de sucre semoule

62,5g de farine

2,75g de Levure chimique

62,5g de crème liquide 35%

60g de noix de pécan

50g beurre

Pâte sablée noisette

100g de beurre doux

1,25g de sel

75g de sucre glace

25g de jaune d’oeuf

125g de farine

50g de poudre de noisettes

Poires pochées

750g d’eau

300g de sucre semoule

1 branche de cannelle

2 clous de girofle

½ gousse de vanille

7 poires

Chantilly

150g de crème liquide 35%

50g de mascarpone

½ gousse de vanille

20g de sucre glace

Dressage

105g de Nute

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

Molly cake aux noix de pécan
Placer les oeufs et le sucre dans un cul de poule et faire blanchir le mélange à l’aide d’un fouet électrique.
Ajouter la farine et la levure chimique tamisée. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Pour finir, ajouter la crème liquide et fouetter jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
Graisser les moules à baba avec du beurre et mettre les noix de pécan au fond. Verser la préparation dans les moules.
Enfourner 25min à 165°c.

Pâte sablée noisette
Dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sel et le sucre glace, jusqu'à l’obtention d’une texture crème. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la poudre de noisette et la farine, tamisées. Mélanger quelques minutes, puis débarrasser entre deux feuilles de papier cuisson sur une plaque de pâtisserie.
Réserver au froid.
Enfourner dans le four à chaleur tournante pendant 12min à 180°c.
Directement en sortant du four, détailler à l’emporte-pièce les cercles de pâte, puis laisser refroidir.

Poires pochées
Peler et couper les poires en dés.
Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
Ajouter les poires. Laisser cuire environ 1h couvert d'un papier cuisson.

Chantilly
Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule. À l’aide d’un fouet électrique, monter la crème en chantilly bien ferme.

Dressage
Réaliser le montage du gâteau : mettre un cercle de biscuit sablé au fond de l’assiette, déposer le molly cake aux noix de pécan, et garnir le trou de 5 g de Nutella®.
Ajouter la poire au-dessus. À l’aide d’une poche à douille, ajouter quelques pointes de Nutella® à la base de la poire.
Recouvrir le haut de la poire de chantilly.

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